Buah dan Sayuran Musim Sejuk

Fikirkan makan keperluan tempatan untuk berhenti apabila musim sejuk datang? Tidak begitu! Tanaman cuaca sejuk, penggunaan rumah gelongsor dan kaedah lain yang memanjangkan musim pertumbuhan semulajadi, dan sayur-sayuran penyimpanan kuno seperti kubis dan kentang semuanya bermakna terdapat banyak buah-buahan musim sejuk dan sayuran untuk dipilih di kebanyakan negara.

Cari buah-buahan dan sayur-sayuran musim sejuk di bawah ini di pasar-pasar petani dan menghasilkan jabatan untuk rasa yang terbaik (dan nilai terbaik) pada musim.

Tarikh tanaman dan penuaian tertentu akan bergantung kepada iklim rantau anda dan kebanyakan sayur-sayuran di luar ini hanya boleh didapati di kawasan di kawasan yang menikmati iklim yang lebih sederhana. Juga lihat Tips Memasak Musim Sejuk ini.

BEETS berada dalam musim di iklim sederhana yang jatuh melalui musim bunga, dan boleh didapati dari simpanan sepanjang tahun di mana-mana sahaja. Bit segar sering dijual dengan sayur-sayuran mereka.

BELGIAN ENDIVE kebanyakannya "dipaksa" berkembang dalam keadaan tiruan, dan oleh itu tersedia sepanjang tahun. Musim tradisional mereka (apabila ditanam di ladang dan ditutup dengan pasir untuk menghalang cahaya) adalah musim gugur dan musim sejuk. Mereka lazat direbus atau dalam salad .

BROCCOLI , seperti sayur-sayuran yang meruncing , boleh ditanam sepanjang tahun di iklim yang sederhana sehingga kami lupa bahawa ia mempunyai musim. Tetapi, seperti seluruh ahli keluarganya, rasanya paling baik (iaitu, lebih manis, kurang pahit dan tajam) apabila dituai dalam suhu sejuk yang jatuh di kebanyakan iklim.

BROCCOLI RAABE / RAPINI adalah sayur-sayuran yang lebih pahit dan lezat daripada sepupunya, brokoli, tetapi suka keadaan tumbuh yang sama.

BRUSSELS SPROUTS tumbuh pada tangkai, dan jika anda melihatnya untuk dijual dengan cara itu, mereka akan bertahan lebih lama daripada sekali dipotong.

CABBAGE adalah cerah dan tajam apabila mentah dan mellows dan menyegarkan lagi dimasak.

Cuaca yang sejuk semakin berkembang, yang lebih manis ia cenderung untuk dirasakan (kesan ini dipanggil "beku dicium").

CARDOONS rasa banyak seperti artichokes; mencari spesimen yang kukuh dan berat.

KAROT boleh didapati dari simpanan musim sejuk dari penanam tempatan di banyak kawasan, dan segar di kawasan-kawasan yang panas dan sederhana.

CAULIFLOWER boleh ditanam, dituai, dan dijual sepanjang tahun, tetapi ia secara semula jadi merupakan tanaman cuaca yang sejuk dan paling baik pada musim gugur dan musim sejuk dan ke musim bunga awal.

CELERIAC / CELERY ROOT adalah yang terbaik dalam bulan-bulan musim sejuk, musim sejuk, dan awal musim sejuk (kecuali dalam iklim sejuk, di mana anda akan dapati semasa musim panas dan awal musim gugur).

CELERY adalah yang terbaik pada musim gugur , dengan musim menuainya meneruskan musim sejuk di iklim hangat dan sederhana.

PIZZAH adalah tanaman cuaca sejuk yang datang ke musim pada akhir musim gugur (dan terakhir di iklim sederhana melalui awal musim bunga).

CLEMENTINES adalah oren kecil yang manis dari Disember hingga musim sejuk.

CURLY ENDIVE / FRISÉE adalah cicory yang terbaik pada musim gugur dan musim sejuk.

ESCAROLE adalah satu lagi chicory pahit pada musim gugur dan musim sejuk.

FENNEL mempunyai musim semula jadi sejak musim gugur awal. Seperti kebanyakan tanaman cuaca yang sejuk, bolt tumbuhan dan ternyata pahit dalam cuaca panas.

GRAPEFRUIT dari California, Texas, Florida, dan Arizona datang ke musim pada bulan Januari dan tetap manis dan berair pada awal musim panas.

HERBS (dari hothouses di iklim sejuk)

HORSERADISH adalah yang terbaik pada musim gugur dan musim sejuk. Seperti banyak sayur-sayuran akar yang lain, namun, ia menyimpan dengan baik dan sering terdapat dalam bentuk yang baik hingga ke musim bunga.

JERUSALEM ARTICHOKES / SUNCHOKES adalah coklat nubuk , yang kelihatan sedikit seperti halia kecil halia segar. Cari ubi tegar dengan kulit licin, tan pada musim gugur dan musim sejuk.

KALE adalah seperti semua sayur-sayuran memasak yang hangat - cuaca sejuk membuatkannya manis.

KIWIS tumbuh di atas anggur dan dituai musim sejuk melalui kawasan musim panas yang hangat dan sederhana.

KOHLRABI (kejatuhan lewat) datang ke musim menjelang akhir musim gugur, tetapi tetap pada musim sejuk yang paling manis.

KUMQUATS (lewat) adalah buah jeruk kecil yang lembut yang boleh dimakan - kulit dan semua.

Cubalah mereka di luar atau tambah kepada salad.

LEEKS lebih daripada 1 1/2 inci lebar cenderung mempunyai teras batin yang sukar. Daun-daun hijau teratas perlu kelihatan segar - elakkan daun bawang dengan puncak layu.

LEMONS DAN MEYER LEMONS cenderung pada musim sejuk dan musim luruh yang terbaik.

MANDARINS manis dan berair pada musim sejuk.

BERSIH (storan) dituai pada musim gugur dan kemudian "sembuh" atau dikeringkan sedikit untuk penyimpanan, iaitu bagaimana kita digunakan untuk membeli mereka di kedai.

ORANGES menambah kecerahan cerah untuk makan musim sejuk.

PARSNIPS kelihatan seperti lobak putih dan mempunyai rasa manis. Cari parsnips yang lebih kurus, kerana orang yang gemuk cenderung mempunyai teras, berkayu yang tebal, anda perlu memotong.

PEARS mempunyai musim yang berlari dari pertengahan musim panas ke musim sejuk, bergantung kepada pelbagai dan kawasan.

PERSIMMON disediakan untuk tetingkap pendek pada musim gugur dan awal musim sejuk - mencari buah-buahan yang terang dan berat.

POMMELOS adalah buah-buahan seperti buah jeruk yang besar dan cerah.

POTATOES (simpanan), seperti bawang, dituai, "sembuh," dan kemudian disimpan pada suhu sejuk tetapi tidak sejuk untuk digunakan sepanjang musim sejuk.

RADICCHIO , seperti semua chicories, radicchio lebih manis dan kurang pahit apabila cuaca sejuk.

RADIS , ya, radishes-sekurang-kurangnya jenis besar berada di musim di musim sejuk.

RUTABAGAS juga dikenali sebagai "lobak kuning" dan "Swedes" adalah sayur-sayuran akar manis yang sempurna di stew, panggang, atau dihancurkan dengan banyak mentega.

SATSUMAS mempunyai kulit yang longgar dan rasa pedas yang sangat manis.

SHALLOTS (storan) membawa bahagian bawang putih, rasa perasa kepada hidangan. Mereka mempunyai sedikit gigitan apabila digunakan mentah, tetapi lembut apabila dimasak.

POTATO SWEET sering dijual sebagai "keladi." Mereka menyimpan dengan sangat baik dan boleh didapati dari sumber-sumber tempatan sepanjang tahun di kawasan yang lebih panas dan jika tidak dari musim panas lewat musim sejuk.

TANGERINES adalah lebih manis dan lebih manis daripada buah oren. Seperti semua buah sitrus , cari spesimen yang berasa berat untuk ukuran mereka.

TREVISO adalah versi radikchio yang lebih panjang, lebih nipis dan lebih elegan.

TURNIPS mempunyai rap yang tidak pantas mereka tidak layak. Turnips segar mempunyai rasa yang tajam tetapi terang dan manis.

Cari lobak yang berasa berat untuk ukuran mereka.

WINTER SQUASH pelbagai jenis datang ke musim pada musim gugur awal dan kebiasaannya menjadi musim sejuk.