Semua Mengenai Radicchio

Radicchio adalah cicory magenta yang terang kelihatan seperti kubis merah ringan yang mendapat gaya - ia mempunyai tulang rusuk putih di antara daun ungu dan lebih kecil dan lebih ringan daripada kepala kubis merah.

Bagaimana Pilih Radicchio

Kepala radicchio lebih berat daripada kepala selada yang sama tetapi jauh lebih ringan daripada kubis. Daun luar perlu kelihatan segar dan tidak rosak. Hujung potong boleh sedikit berkerudung, tetapi tidak gelap dan pastinya tidak boleh kelihatan dengan apa-apa cara.

Bagaimana Menggunakan Radicchio

Radicchio adalah mentah dalam salad, sama ada dengan sendiri atau bercampur dengan sayur-sayuran.

• Radicchio Salad mudah
• Radicchio Salad dengan Hijau Zaitun Berpakaian
• Radicchio Hazelnut Salad Keju Biru

Memasak melembutkan tepi pahit radicchio dan mengeluarkan sedikit rasa manis yang dipegang jauh di dalam daun tersebut.

• Sautéed Radicchio
• Radicchio panggang
• Radicchio Risotto

Radicchio yang dimasak sangat lazat dengan omelet atau hidangan telur lain. Simpan radicchio longgar dibalut plastik dalam laci sayuran dari peti sejuk sehingga seminggu.

Bagaimana untuk Tame Radicchio

Gosok tepi pahit radicchio dengan memasaknya (lihat di atas) atau sediakannya dengan masam (cuka, jus sitrus, krim masam, salami), hal-hal asin (garam, zaitun, capers), atau benda berlemak (minyak, mentega, keju, ) kerana mereka semua secara kimia mengurangkan sebatian pahit.

Bagaimana Menyerlahkan Radicchio

Sorakan rasa radicchio yang cerah dan pahit dengan memasangkannya dengan manis (gula, buah-buahan, jem) atau pedas (mustard, ikan bilis, keju biru, lada hitam) makanan.

Mereka boleh berdiri di tepi radicchio yang pahit, mencerahkan rasa ke hadapan tanpa memolesnya.

Treviso, Milder Radicchio

Treviso lebih ringan daripada chioggia. Juga cari castelfranco, yang mempunyai daun kekuningan berkrim dengan warna merah. Seluruh kepala terungkap seperti bunga gergasi yang berkembang pesat dan lazat pada musim sejuk.

Juga pastikan mata anda terbuka untuk tardiva, yang mempunyai daun seperti jari yang panjang yang paling baik apabila ringan menyemai.