Definisi: Chuck Eye Steak dipotong dari panggang mata chuck (Chuck Primal), turun dari primal tulang rusuk. Ini bermakna stik ini adalah sepupu yang sama dengan Steak Rib Riben , tetapi tidak seperti yang lembut atau beraroma. Stik ini adalah alternatif kos rendah yang baik tetapi akan kering lebih cepat daripada mata rusuk. Atas sebab ini, ia tidak sepatutnya matang dan boleh mendapat manfaat dari pengasam yang baik. Sekurang-kurangnya, berus dengan minyak, musim dan gril panas dan cepat hingga menengah paling jarang.
Apa-apa yang lebih tinggi boleh memberikan stik yang sukar dan kering.
The Chuck Eye Steak adalah terbaik untuk mengekalkan lembab, tetapi juga baik panggang atau masak, dengan syarat penjagaan diambil untuk tidak terlebih dahulu. Stik ini disampaikan dengan terbaik Medium Rare . Apa-apa di atas sederhana memerlukan sos atau topping stik .
Juga Dikenali sebagai: Boneless Chuck Fillet Steak, Boneless Chuck Slices