01 dari 05
Jenis-jenis Sosej
Maxmillian Ltd / Getty Images Sosej dibuat dengan daging tanah bercampur dengan lemak, garam, dan bumbu lain (sesetengah juga mengandungi pengawet dan / atau pengisi). Campuran ini biasanya disumbat ke dalam selongsong, walaupun sesetengah sosej segar dijual sebagai "pukal" atau dibentuk menjadi patties. Untuk semua yang sama, tidak semua sosej dicipta sama dan mereka tidak sama. Lihat apa yang mentakrifkan empat jenis utama sosej-segar, pra-masak, salai, dan sembuh-di bawah.
02 dari 05
Sosej segar
Molly Watson Sosis segar seperti sarapan pagi, sosis sosis, sosej Itali , bratwurst, dan chorizo Mexico - boleh dibuat dari daging cincang, tanah, atau daging yang belum dimasak. Mereka mesti disimpan dalam peti sejuk atau dibekukan sehingga digunakan.
Susunkan kulit ringan sebelum memasak untuk mengelakkan sosis yang meletup. Masak sosej segar dengan teliti, sehingga tiada sedikit merah jambu yang berfikir tentang tergantung di tengah sosej.
Sosej segar yang terbaik adalah panggang, pan goreng, atau masak. Sesetengah jenis sosej segar-terutamanya "sosis putih" dibuat dengan daging lembu-secara tradisinya diharamkan atau dikukus. Sosej segar juga boleh dipotong atau dikeluarkan dari selongsong mereka dan runtuh untuk dijadikan tumis dan digunakan dalam hidangan lain.
03 dari 05
Sosis Pra-Masak
Marilyn Conway / Getty Images Sosis sebelum masak - seperti anjing panas , frankfurters, bologna, mortadella, dan banyak "wursts" gaya Jerman (walaupun tidak semua, pastikan anda bertanya kepada tukang daging atau pembuat sosis sama ada sosej segar atau pra-masak jika anda mempunyai apa-apa keraguan) - biasanya dibuat dengan tampalan halus, walaupun tulen. Kadang-kadang bahan yang dimasak sebahagiannya dimasak sebelum disumbat ke dalam selongsong, tetapi dalam semua kes, sosej dimasak selepas mengisi.
Anda masih mahu memasak sosej ini, atau sekurang-kurangnya memanaskannya hingga suhu bilik untuk mengeluarkan rasa terbaik mereka. Mereka boleh dibakar, dibakar, ditenggelamkan, atau dipotong dan ditambah kepada hidangan lain. Anda tidak perlu bimbang memasaknya melalui atau ke suhu, walaupun, kerana anda tidak berurusan dengan daging mentah.
04 dari 05
Sosis Asap
Lewis Phillips / Getty Images Sosis asap-seperti andouille dan kielbasa-adalah, seperti namanya, merokok untuk memasak mereka. Mereka digantung di perokok atau kedai makan di mana api sejuk cenderung untuk membakar perlahan-lahan dan menghasilkan banyak asap yang memasak, memasak, dan mengekalkan sosej.
Sosis asap boleh dimakan seperti, dipanaskan, atau dipotong dan digunakan dalam hidangan lain. Sosej yang dihisap, seperti rakan-rakan mereka yang telah dimasak, adalah makanan utama kaunter deli dan sandwic.
05 dari 05
Sosej sembuh
Sumber Imej / Getty Images Sosej yang disembuhkan adalah apa yang dipanggil orang Itali salumi dan charcuterie panggilan Perancis. Mereka adalah sosej yang dibuat segar dan kemudian asin dan dikeringkan untuk minggu atau bulan bergantung kepada jenisnya. Daging itu mendapat "dimasak" oleh garam dan udara (dan, dengan cara, masa). Sepanyol chorizo , coppa, dan salami Genoa hanya beberapa contoh sose sembuh.
Slice sembuh sosej sebagai tipis mungkin dan berkhidmat pada suhu bilik untuk hidangan pembuka selera, makanan ringan, atau sandwic yang hebat.