Shiso Jepun dan ume (herba perilla dan plum acar) adalah gabungan popular rasa dalam masakan Jepun dan sering digunakan dalam sos atau perban. Haruman herba perilla adalah kuat, namun halus kerana rasa segar yang disampaikan ketika digabungkan dengan bahan-bahan dan makanan lain. Kombinasi wangi ini dengan rasa halus dan asin yang enak dari plum kunyit Jepun ume tidak kurang dari bintang.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan
- sos soya
- 1 sudu besar
- mirin (sake memasak manis)
- 1 umeboshi (plak jeruk Jepun)
- 5 shiso (daun perilla hijau)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk sederhana tambah sos kuman dan mirin.
- Potong plumbum umeboshi jeruk dan keluarkan benih. Buburkan sebarang baki benih plum di luar benih dan tambahkan ke mangkuk. Mince baki jeruk ke dalam kepingan kecil dan tambah kepada kicap.
- Chiffonade daun shiso perilla dengan menyusunnya, melancarkannya dengan ketat, kemudian memotong daun bergulung berserenjang dengan daun. Ia akan mencipta kepingan shiso yang panjang. Petunjuk: Anda mungkin ingin memotong jalur ini pada separuh atau lebih kecil sehingga apabila digunakan, perhiasan kecil shiso dimasukkan ke dalam hidangan bukannya gumpalan daun shiso yang besar. Jalur cenderung bergumpal bersama apabila direndam dalam campuran kicap.
- Campurkan semua bahan bersama-sama sehingga dimasukkan dan kemudian biarkan ia berehat selama kira-kira 30 minit di dalam peti sejuk supaya semua perut bersalut dan pakaian menggigil. Sekiranya anda tergesa-gesa, pakaian itu boleh digunakan dengan segera, atau hanya membiarkannya berehat selama 5 hingga 10 minit akan membantu perisa meluap.
- Simpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara selama 3 hingga 5 hari.
Maklumat tambahan:
Resipi shiso dan ume menggabungkan kedua-dua ramuan yang popular dengan kicap dan mirin untuk mencipta sos yang sangat mudah dengan perisa yang berani dan menarik. Sos adalah sejuk apabila digunakan untuk hidangan sejuk, dan suhu bilik apabila digunakan untuk hidangan panas.
Sesetengah contoh hidangan sejuk yang baik dengan shiso dan saus ini dimasak sayur-sayuran, seperti bayam, tauge, kubis, atau daikon. Ia juga baik dengan tahu sejuk (hiyayako) atau mi santan dingin. Sos ini sangat serba boleh yang boleh digunakan sebagai pakaian sederhana untuk menghias salad daun hijau yang mudah atau salad bawang merah jika dikehendaki.
Contoh hidangan panas yang akan sihat dengan shiso dan saus ini termasuk dada ayam panggang yang mudah, ikan putih kukus, atau daging babi atau daging lembu Shabu-shabu yang dipotong nipis. Ia juga akan menjadi baik dengan tempura chikuwa fishcake!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 79 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 827 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 3 g |