Ini asparagus acar mempunyai rasa yang lebih ringan daripada asparagus asparagus tin (yang lebih berat pada cuka). Mereka sudah bersedia untuk makan dalam masa beberapa hari, tetapi jika anda boleh menunggu satu atau dua minggu, mereka akan menjadi lebih baik.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun asparagus lembing
- 1 liter air
- 1/4 cawan 2 sudu cuka sari apel
- 1 1/2 sudu makan halal atau garam tanpa iodisasi lain
- 1 sudu besar gula (atau 2 sudu teh madu)
- 4 ulas bawang putih (dikupas)
- 2 hingga 4 daun anggur (pilihan)
- 2 kepala bunga dill (atau 2 tangkai daun dill segar atau 1 sudu teh dillweed kering)
- 1 sudu teh seluruh biji sawi
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Sediakan semangkuk air ais yang besar.
- Semasa anda sedang menunggu air mendidih, basuh dan potong asparagus . Memotongnya dengan memegang setiap tombak berhampiran kedua ujungnya dan lentunya perlahan-lahan. Ia akan merapatkan sempadan antara hujung bawah yang lebih teguh dan hujung hujung yang lebih lembut. Simpan hujung bawah untuk membuat sup asparagus . Anda akan menggunakan bahagian tender setiap tombak untuk acar ini.
- Sebaik sahaja periuk air berada pada mendidih bergulung penuh, jatuhkan semua asparagus dan biarkan selama 15 saat. Tuangkan asparagus dalam colander dan segera hantar ke mangkuk air ais.
- Bawa cat air, cuka, garam, dan gula ke dalam mendidih, kacau sekali atau dua kali untuk membubarkan garam dan gula. Biarkan air garam sejuk sedikit semasa anda memuatkan balang kuar (atau balang 2-pint).
- Letakkan ulas bawang putih dan salah satu daun anggur, jika menggunakan, ke bahagian bawah balang kuar kaca yang bersih atau beberapa balang berukuran pint. Perhatikan bahawa kerana ini adalah acuan peti sejuk, mereka tidak akan dapat di tin sehingga anda tidak perlu menggunakan balang atau taring pengetinan khas. Anda juga tidak perlu mensterilkan balang.
- Letakkan balang di sisinya dan mula dimuatkan ke dalam tombak asparagus, sambil menambah rempah-rempah yang tinggal dan herba seperti yang anda lakukan. Perhatikan bahawa jika hujung penggantian berakhir dengan akhir yang tebal, anda akan dapat mengemas lebih banyak tombak asparagus ke dalam balang. Pastikan untuk membungkus tombak dengan ketat supaya mereka tidak terapung dari air garam.
- Tuangkan air garam yang disejukkan ke dalam balang ke atas bahan-bahan lain, pastikan untuk menutupi asparagus sepenuhnya dengan cecair. Selamat tutup dan letakkan di dalam peti sejuk. Petua asparagus lembing mungkin mengambil warna merah jambu kerana cuka - ini benar-benar selamat dan bahkan menarik dalam produk siap.
- Jeruk akan siap dimakan dalam 3 hari tetapi akan lebih baik jika anda menunggu seminggu, dan lebih baik jika anda boleh menunggu 2 minggu sebelum pensampelan. Mereka akan menyimpan dalam peti sejuk selama 3-4 bulan tetapi akan mula kehilangan tekstur mereka selepas itu.
Nisbah cair yang agak rendah untuk air dalam resipi ini adalah sebahagian daripada apa yang memberikan acar ini rasa cerah, tidak terlalu pedas. Perlu diingat, ini kurang cuka daripada yang anda perlukan untuk membuat jeriji kaleng untuk disimpan dengan selamat pada suhu bilik . Simpan ini di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,323 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |