Resipi untuk kubis atau sarma boneka Croatia adalah dari Klara Cvitanovich. Dia adalah pemilik bersama suaminya dan anaknya, Drago dan Tommy Cvitanovich, dari restoran Seafood Drago di New Orleans dan Metairie, La. Walaupun makanan Eropah Timur tidak ada di menu di restoran keluarga (lihat resipi tiram Drago's charbroiled ) Klara masih memasak makanan Dubrovnik yang dicintainya, Croatia, di rumah, terutama untuk Krismas.
Resipi ini mencukupi untuk orang ramai dan kerana mereka rasa lebih baik pada hari berikutnya dan hari selepas, anda akan mempunyai sisa yang lazat!
Berikut adalah lebih banyak resipi dari Klara Cvitanovich:
- Resipi Tradisional Croatia Apple Strudel - Strudel od Jakuba
- Resipi Sayap Tradisional Croatia - Krostule
- Resipi Fritters Tradisional Croatia - Fritule
Apa yang Anda Perlu
- 5 helai kecil kubis kubis
- 1 cawan cuka putih
- 2 bawang besar (bersaiz)
- Bacon 1 paun (kira-kira cincang)
- 8 ulas bawang putih yang dikupas
- 1 bungkus saderi (dipotong dan kasar dicincang)
- 1 tandan parsli (berpunca)
- 2 1/2 paun tanah
- 2 1/2 paun tanah babi
- 2 1/2 paun tanah lembu
- 2 cawan beras mentah
- 1/3 sudu kayu manis
- Pukulan 1/3 sudu teh
- 2 sudu teh paprika
- 1 sudu garam (secukup rasa)
- 4 telur besar
- 3 (32 ounce) balang atau beg sudu (kering)
- 56 auns tomato puri
- 46 auns jus tomato
- 3 sudu gula
- 8 ular keseluruhan
- Garam (secukup rasa)
- Lada (secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Masukkan cuka ke dalam periuk yang sangat besar dan biarkan mendidih. Klara mengatakan cuka itu menghalang kubis daripada berantakan. Rebus kubis selama 5 minit sehingga daun mula melepaskan dari kepala. Kupas daun dan letakkan di colander untuk mengalir dan sejuk. Rizab hati kubis.
- Letakkan bawang, bacon, dan bawang putih dalam pemproses makanan dan cincang halus. Dalam ketuhar atau roaster Belanda yang sangat besar, tumis bawang putih-bawang putih. Sementara itu, cincang halus saderi dan pasli di pemproses makanan dan tambah campuran bawang putih daging bawang bersama daging lembu, daging babi, dan daging lembu. Masak sehingga daging dicincang sama rata. Keluarkan dari haba dan, jika dikehendaki, keluarkan lemak berlebihan. Benarkan sejuk.
- Panaskan ketuhar hingga 500 darjah. Jika daun dalam kepala kubis tidak lentur, kembalikan mereka ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Potong urat pusat tebal setiap daun tanpa menindikkannya. Masukkan nasi kepada campuran daging, dan musim dengan kayu manis, pala, paprika, dan garam. Campurkan dalam telur dengan teliti. Letakkan segenggam daging mengisi setiap daun. Flip ke bawah, kemudian lipat sisi, dan gulung. Apa-apa pengisian yang sisa boleh dibekukan untuk kegunaan kemudian.
- Potong hati kubis terpelihara dan, dalam mangkuk besar, campurkan dengan sauerkraut dan tomato puri. Musim dengan garam dan lada. Letakkan beberapa campuran ini di bahagian bawah kuali panggang yang dalam. Tutup dengan lapisan gulung kubis, dikemas rapat. Tekan dan sudu pada lebih banyak campuran sudu kubis. Tambah satu lagi lapisan kubis kubis, berjalan pada sudut kanan ke lapisan pertama. Teruskan dengan cara ini sehingga semua gulung kubis berada di dalam kuali. Teratas dengan campuran sisa kubis dan tuangkan beberapa jus tomato ke atasnya. Goncangkan panci perlahan-lahan untuk mengedarkan jus dan masukkan jus tomato yang lain.
- Taburkan dengan gula dan ulas. Tutup dan letakkan di dalam ketuhar 500 darjah. Apabila campuran datang ke mendidih, kurangkan haba hingga 350 darjah dan bakar 2 1/2 jam. Keluarkan cengkeh sebelum disajikan. Hadir dua atau tiga gulung kubis setiap orang dengan kentang rebus dan beberapa campuran sudu kubis. Taburkan dengan pasli dan paprika yang dicincang. Kubis yang dimasak yang dimasak akan memakan masa yang lama di dalam peti sejuk jika mereka dimeteraikan dengan baik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1430 |
| Jumlah lemak | 66 g |
| Lemak tepu | 24 g |
| Lemak tidak tepu | 28 g |
| Kolesterol | 466 mg |
| Natrium | 3,655 mg |
| Karbohidrat | 80 g |
| Serat | 17 g |
| Protein | 127 g |