01 dari 06
Cara Membuat Injera (Breadbread Sourdough Etiopia)
Flickr CC 2.0 Injera adalah ruji Afrika Timur, biasanya dibuat dari tepung teh, dan merupakan hidangan kebangsaan di Ethiopia dan Eritrea. Ia adalah roti bakar yang biasa ditanam, berasaskan roti rata dan biasanya disajikan sebagai pancake rata dengan pelbagai stew dan kari daging dan sayuran, juga dipanggil wat, di atas. Ia biasanya lebih tebal daripada krep, tetapi lebih kurus dari pancake. Roti masin yang lazat ini lazat dengan sayur-sayuran pedas, lentil dan hidangan cendawan. Terdapat juga kacang chickpea dan ubi jalar. Injera dibuat selama tiga hingga empat hari proses. Di sini kita memecah langkah demi hari untuk injera yang sempurna. Gunakan Injak Resipi kami untuk mengikuti bersama dengan arahan langkah demi langkah ini.
02 dari 06
Hari Satu: Bagaimana Menggabungkan Gandum dan Teff Flours
Kesejukan Bunyi Kreatif / Jurugambar RF / Getty Images Walaupun Injera tradisional menggunakan teh tepung dan bebas gluten, resipi kami menggunakan campuran gandum dan teh tepung. Inilah cara mencampurkan kedua: Dalam mangkuk campuran, gabungkan tepung dan garam. Tambah air suam, kacau hanya untuk menggabungkan. Tutup longgar dengan tuala kertas, dan biarkan campuran itu tetap dalam sekelip mata. Untuk mengekalkan penapaian yang tepat, pendedahan suhu ideal campuran antara 59 dan 73F. Apa-apa yang lebih daripada 95F akan merosakkan proses penapaian.
03 dari 06
Hari Kedua: Mengurangi Campuran Tepung
oleh Ashley Skabar Perlahan-lahan menggali campuran dengan sudu kayu pada waktu pagi (harus ada gelembung yang sudah terbentuk di permukaannya, dan air penapaian harus naik ke atas), tutup lagi dan biarkan berdiri pada suhu bilik, tidak terganggu semalaman. Ada sekolah pemikiran yang berbeza sama ada anda perlu mengurutkan injera anda setiap hari semasa proses itu. Agitation bertujuan untuk memastikan konsistensi dan mengelakkan ketulan dalam campuran. Jangan terlalu mengiritasi campuran.
04 dari 06
Hari Tiga: Ulang
oleh Ashley Skabar Pada waktu pagi, perlahan-lahan menggulingkan campuran lagi, tutup, dan biarkan campuran itu tetap semalaman lagi. Ulangi hari ini jika perlu. Apabila injera anda sudah siap, ia akan berbau masam dan menjadi sangat halus. Ini biasanya mengambil masa antara 3 dan 4 hari.
05 dari 06
Hari Empat: Masak Injera
oleh Ashley Skabar Kacau campuran sehingga dikombinasikan. Panaskan kuali besar yang ringan dan ringan di atas api yang sederhana tinggi. Tambah kira-kira 1/3 cawan adunan ke kuali, membentuk lapisan nipis di atas kuali. Masak sehingga gelembung membentuk seluruh permukaan roti rata (jangan flip, hanya memasak satu sisi seperti krep), dan, menggunakan spatula logam, keluarkan injera dan pindahkan ke piring. Ulang sehingga adunan digunakan, tambah minyak ke kuali seperti yang diperlukan.
06 dari 06
Bagaimana Melayani Injera
oleh Ashley Skabar Hidangkan injera dengan sayur-sayuran, lentil atau daging pilihan anda di atas. Salah satu makanan yang paling popular untuk makan dengan injera ialah Doro wat, yang merupakan rebusan ayam pedas. Gunakan tangan anda untuk memecahkan kepingan injera untuk menghancurkan daging dan sayur atau dengan mencelupkannya ke dalam stews. Makanan Ethiopia penuh dengan rasa, rempah-rempah dan herba dan rasa masam injera adalah pujian hebat untuk rasa kari dan stew yang menemani.