Injera adalah roti lapis masam yang digunakan dalam masakan Ethiopia dan Eritrean yang lebih tebal daripada krep tetapi lebih kurus dari pancake dan mempunyai rasa yang enak. Di masakan Ethiopia dan Eritrean, sayur-sayuran, lentil, atau hidangan daging dihidangkan di atas injera, dan makanan dimakan dengan tangan anda, dengan menggunakan injera untuk memakan makanan.
Walaupun injera tradisional menggunakan semua teh tepung , kebanyakan resipi Injera di Amerika Syarikat menggunakan gabungan tepung teh dan gandum, yang mungkin mengapa saya lebih suka hasil resipi ini, yang menggunakan tepung serbaguna dengan tepung teh.
Apa yang Anda Perlu
- 2 gelas tepung terigu
- 2 cawan tepung serba guna
- 1/2 garam sudu teh
- 5 cawan air suam
Cara Membuatnya
1. Dalam mangkuk campuran yang besar, gabungkan tepung dan garam hingga rata. Masukkan air, kacau sehingga digabungkan. Tutup longgar dengan tuala kertas dan biarkan berdiri, tidak terganggu semalaman.
2. Panaskan campuran dengan sudu kayu pada waktu pagi (harus ada gelembung yang sudah terbentuk di permukaannya, dan air penapaian harus naik ke atas), tutup lagi dan biarkan berdiri pada suhu bilik, tidak terganggu semalaman.
Ulangi kitaran ini sekali lagi. Selepas 3-4 hari, injera anda harus bau masam dan menjadi sangat halus, yang bermaksud bahawa ia sudah siap!
3. Kacau campuran sehingga dikombinasikan. Panaskan kuali besar yang ringan dan ringan di atas api yang sederhana tinggi. Tambah kira-kira 1/3 cawan adunan ke kuali, membentuk lapisan nipis di atas kuali. Masak sehingga gelembung membentuk seluruh permukaan roti rata (jangan flip, hanya memasak satu sisi seperti krep), dan, menggunakan spatula logam, keluarkan injera dan pindahkan ke piring. Ulang sehingga semua adonan digunakan, tambah minyak ke kuali seperti yang diperlukan. Hidangkan dengan sayur-sayuran pedas, lentil, atau hidangan daging pilihan anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Jumlah lemak | 4 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 474 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 3 g |