Pertama, daging kornea dan kubis bukan hidangan tradisional Ireland, ia adalah hidangan tradisional Ireland-Amerika . Di Ireland, anda akan lebih banyak melihat bacon dan kubis rebus. Sudah tentu, ini bukan bacon yang mungkin anda fikirkan, tetapi itu di sebelah titik. Sama ada orang Ireland benar-benar makan Corned Beef atau tidak di St Patrick Day , ia telah menjadi makanan pilihan di seluruh dunia. Rahsia untuk memanggang daging kornet adalah untuk memastikan anda telah menyerapnya dengan baik untuk mengangkat garam sebelum anda meletakkannya di atas panggangan.
Daging ayam adalah daging ayam brisket yang telah asin dan berpengalaman untuk memeliharanya. Sebenarnya, istilah "kornal" berasal daripada garam yang sangat kasar yang digunakan lama dahulu dalam proses ini. Dalam Bahasa Inggeris Lama, jagung merujuk kepada bijirin (jagung atau jagung Amerika masih belum diketahui di Eropah) mengenai saiz garam kasar yang digunakan, oleh itu, daging "kornet". Rahsia memasak daging kornet adalah untuk mendapatkan garam itu kembali. Ini biasanya dilakukan dengan mendidih dengan kentang dan sayur-sayuran lain. Kentang sangat baik untuk menyerap garam. Tradisi menentukan bahawa kubis kemudian direbus di dalam air yang direbus dagingnya. Ini perisa kubis.
Langkah 1 - Rendam
Untuk memulakan memanggang daging kornet kami, anda perlu merendam daging lembu selama kira-kira 30 minit per paun dan tidak kurang dari 2 jam. Perendaman ini perlu dilakukan dengan air suam atau garam tidak akan larut secara berkesan. Anda juga perlu menukar air setiap jam dan bilaskan daging kornet apabila anda menukar air.
Anda boleh memilih untuk meletakkan daging kornet di dalam periuk air dan meletakkannya di atas dapur anda dengan api yang rendah untuk masa perendaman.
Langkah 2 - Musim
Sebaik sahaja daging kornet telah direndam dan dibilas, kini anda boleh menggunakan perisa. Kornet daging lembu sering dijual dengan paket rempah. Anda boleh menggunakannya sebagai sapu pada daging.
Anda juga boleh mencampurkan gosok anda sendiri. Gunakan lada hitam yang retak kasar, biji ketumbar retak, serbuk bawang, thyme, paprika, serbuk bawang putih, dan cayenne. Biasanya anda mahu banyak lada dan ketumbar dan kurang daripada bahan-bahan lain. Cuba 4 bahagian lada dan ketumbar dan 1 bahagian yang lain. Anda boleh, tentu saja, menambah apa sahaja yang anda inginkan, tetapi daging kornet secara tradisinya berpengalaman dengan lada dan ketumbar jadi jika anda mahu rasa hal semulajadi, gunakannya. Gosok rempah ke dalam daging. Anda mahu masuk ke dalam supaya perisa akan menyebar.
Langkah 3 - Grill
Sekarang anda sudah bersedia untuk memanggang. Anda ingin memanggang daging kornet anda selama 1 hingga 2 jam pada suhu rendah (sekitar 250 darjah F. (120 darjah C.)). Arang dan kayu keras akan memberi anda rasa yang lebih baik tetapi anda boleh menggunakan gril gas. Sama ada cara, pergi untuk memanggang secara tidak langsung dan gunakan periuk titisan di bawah daging kornet. Grill sehingga suhu dalaman daging mencapai lebih daripada 165 darjah F. (75 darjah C.). Sekiranya anda merebus daging kornet dalam air panas terlebih dahulu, mungkin sudah ada di sekitar kawasan ini. Apa yang anda ingin dapatkan ialah daging kornet yang telah berkulit keras di permukaan tetapi tidak kering sehingga menonton daging rapat, terutama selepas satu jam.
Langkah 4 - Baste
Semasa memanggang, anda mahu membuang daging kornet setiap 30 minit. Gunakan beberapa sapuan yang telah disediakan sebelum ini dengan bahagian air, minyak, dan cuka yang sama untuk membuat sesuatu yang serupa dengan berpakaian salad. Ini akan mengekalkan daging lembap dan juga membantu mengalirkan sebarang garam tambahan yang tertinggal. Dengan membakar dengan perisa dari gosok anda terus menambah rasa yang hebat kepada daging kornet. Jika anda memperkenalkan beberapa asap ke dalam proses, anda akan menambah lebih banyak rasa.
Jadi, kenapa anda mahu memanggang daging kornet? Nah, anda menambah lebih banyak rasa kepada daging daripada anda hanya mendidihnya. Juga, anda mendapatkan sekeping daging yang tidak direbus ke dalam bubur. Daging kornet panggang adalah lebih padat dan mempunyai tekstur yang lebih baik untuknya. Sekiranya anda ingin mendapatkan kubis untuk menggunakan ini, gunakan air terakhir yang anda direndam daging lembu itu.
Bawa ia mendidih, buang beberapa kentang dan kemudian kubis. Anda juga boleh menambah beberapa cecair dari kuali titisan di panggangan anda. Ini benar-benar akan memasak campuran.