Debat Bar Biasa Dijawab
Bilakah patut koktel digegarkan dan kapan ia harus dikacau? Ini salah satu soalan yang membakar bar dan salah satu perdebatan.
Semasa anda menyemak resipi koktel anda akan melihat bahawa ada yang memerintahkan anda untuk menggoncang sementara yang lain mencadangkan anda menggugurkan minuman tersebut. Perdebatan mengenai koktail yang dicemari versus koktail panas, terutama ketika bercakap tentang martini terkenal atau salah satu resep koktail semangat yang hanya di luar sana.
Adakah terdapat teori di mana kaedah untuk dipilih?
Ya, ada aturan umum (seperti aturan masuk bartending, anyway). Selalu ada pengecualian, jadi lebih baik mengikuti arahan atau percubaan resipi dengan kedua-duanya untuk melihat kaedah mana yang menjadikan koktail terbaik di mata anda.
Kapan Goncang
Peraturannya mengatakan bahawa anda perlu menggegarkan koktail apabila resipi termasuk jus buah, minuman keras krim , sirap mudah, campuran masam , telur, tenusu , atau mana-mana pencampur tebal atau rasa yang lain. Pada asasnya, gunakan goncang kapan saja anda perlu memastikan bahawa setiap bahan disepadukan sepenuhnya ke dalam rasa minuman selesai.
Goncang akan mencipta minuman dengan awan, kelihatan cerah pada mulanya. Ini akan membersihkan dalam masa beberapa minit selepas menerkam.
Disebabkan sifat yang lebih ganas dari goncangan itu, kaedah ini juga akan merosakkan lebih banyak ais dan menambah jumlah air yang lebih besar kepada minuman tersebut. Pengenceran ini sebenarnya adalah perkara yang baik kerana ia mewujudkan koktail yang seimbang di mana semua bahan menjadi satu rasa.
Minuman koktel yang dicincang untuk dicuba:
- Chocolate Martini - Resipi kebanyakan coklat martini termasuk minuman keras coklat atau krim, jadi mereka hampir selalu digoncang.
- Cosmopolitan - Salah satu koktail yang paling popular, kosmopolitan digoncang kerana salah satu bahan utamanya ialah jus cranberry.
- Mai Tai - Koktail tiki klasik ini menggunakan sebanyak enam bahan, bergantung kepada resipi. Itulah banyak perisa yang perlu menjadi satu, jadi goncangan adalah penting.
- New Orleans Fizz - Resipi ini termasuk kedua-dua telur dan produk tenusu, jadi gemetar adalah satu-satunya pilihan anda. Sebenarnya, minuman telur adalah yang terbaik apabila digoncang tanpa ais (goncang kering), kemudian digoncang untuk kedua kalinya untuk memastikan telur itu hancur sepenuhnya.
- Ward Lapan - Whisky adalah satu-satunya minuman keras dalam koktel ini, jadi penting untuk menggegarkannya untuk memastikan bahawa jus lemon terintegrasi sepenuhnya dengan dua sirap tebal.
Bila hendak Kacau
Minum koktel yang termasuk semangat penyulingan atau pencampur cahaya yang sangat ringan sahaja. Pengadukan adalah teknik yang lebih lembut untuk mencampur koktail, walaupun ia sering dilakukan selama sekurang-kurangnya 30 saat, yang lebih panjang daripada goncang tipikal. Ia digunakan untuk mempercepatkan minuman dengan jumlah pencairan yang sempurna dari ais.
Banyak kok dan wiski koktel dikacau kerana berjabat dikatakan "memar" semangat (walaupun itu juga untuk perdebatan).
Beberapa koktel yang dicetuskan untuk mencuba:
- Imperial Cocktail - Resipi klasik, ini banyak seperti gin martini, walaupun minuman keras maraschino ditambah. Untuk mengekalkan keseimbangan perisa yang halus, ia akan menjadi lebih baik.
- Manhattan - Dua bahan-wiski dan vermouth manis-menjadikan Manhattan sebagai calon yang sempurna untuk dikacau.
- Negroni - Resipi ini dibina di dalam kaca di atas ais dan ia hanya termasuk minuman keras. Oleh sebab itu, ia sangat baik.
Mengejar minuman yang lebih baik
Ini mengejutkan berbanding dikritik "peraturan" merujuk kepada koktail dan tidak semestinya campuran minuman yang dibina terus ke dalam kaca (berfikir vodka tonik dan pemutar skru ). Ini hampir selalu diaduk dan dihidangkan dengan sudu atau jerami untuk pengadukan yang lebih halus, seperti minuman dimakan.
Titik sama ada berjabat atau kacau (di luar mencampurkan bahan-bahan, sudah tentu) adalah untuk menambah pencairan dari ais. Jika sama ada teknik dilakukan dengan betul, pengadukan itu akan menambah jumlah air ais sejuk yang sempurna dan membawa rasa koktail anda menjadi seimbang .
Jangan lewatkan sama ada berfikir bahawa jalan pintas akan menghasilkan minuman yang sama baiknya. Ambil tambahan tiga puluh saat dari masa anda untuk betul mencampur koktel anda dan anda akan mempunyai minuman yang lebih menyeronokkan.