Futomaki adalah sejenis sushi Jepun yang digulung menjadi silinder tebal panjang. Terjemahan literal futomaki adalah "lemak digulung sushi." Ia adalah beras dan tambalan yang dibalut dengan rumpai laut kering (nori) , dan kemudian dihiris menjadi kepingan bersaiz kecil. Futomaki biasanya diisi dengan pelbagai sayuran; Walau bagaimanapun, ia juga termasuk ikan kering manis yang dikenali sebagai sakura denbu , serta telur dadar telur manis yang dipanggil tamagoyaki.
Walaupun penganan futomaki yang paling standard termasuk bayam masak, timun, omelet telur (tamagoyaki) dan kanpyo (daikon kering dan berpengalaman), pekat hanya dibatasi oleh kreativiti tukang masak sushi. Apa yang penting untuk diingat, adalah bahawa gabungan rasa dari tampalan harus harmoni, dan apabila futomaki dihiris, penahan harus kelihatan berwarna-warni dan cantik. Ini mungkin kelihatan sukar untuk dicapai, tetapi ikuti resipi di bawah untuk melihat betapa mudahnya futomaki dapat dibuat. Anda akan memerlukan tikar sushi buluh untuk membuat futomaki.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kanpyo (Masak Daikon Radish Masak):
- 1 auns kering kanpyo (lobak daikon)
- Air untuk merendam
- 2/3 cawan stok sup dashi
- 3 sudu besar kicap
- 2 sudu gula
- 1 sudu teh mirin
- Untuk Tamagoyaki (Telur Omelette):
- 2 biji telur
- 2 sudu teh gula
- Minyak canola
- Kekayaan Bahan Futomaki:
- 4 helai nori (rumpai kering)
- 6 cawan yang disediakan nasi sushi (nasi putih bijirin pendek dikukus dengan cuka sushi)
- 1 timun kecil, dipotong dan potong panjang ke dalam kuarters
Cara Membuatnya
Buat Kanpyo
- Dalam mangkuk kecil, basuh kanpyo (lobak daikon kering), bilas, longkang dan kemudian rendam dalam air tawar selama kira-kira 1 jam sehingga lembut dan lentur.
- Kencangkan air yang berlebihan daripada kanpyo. Potong kanpyo melembutkan menjadi kira-kira 8 inci panjang kepingan.
- Dalam periuk sederhana, gabungkan stok sup dashi, kicap, gula dan mirin. Bawa mendidih pada api sederhana. Tambah kanpyo dan renehkan dengan api yang rendah sehingga cecair hampir hilang. Biarkan ia sejuk.
Sediakan Tamagoyaki
- Pukul telur dan gula dalam mangkuk kecil. Dalam periuk kecil minyak kanola panas, pastikan untuk melapikkan kuali. Tambah campuran telur untuk membuat lapisan nipis, kemudian perlahan-lahan gulung, atau lipat telur dadar telur untuk membuat omelet tebal yang dilancarkan.
- Keluarkan dari kuali dan biarkan ia sejuk. Potonglah ke dalam tongkat panjang.
Buat Futomaki Sushi Rolls
- Letakkan sekeping bungkus plastik di atas tikar buluh. (Ini menjadikan pembersihan lebih mudah.) Tempatkan lembaran besar rumput laut kering dan kering (nori) di atas bungkus plastik pada tikar buluh.
- Sebarkan 1/4 bahagian sushi beras di atas lembaran rumput kering.
- Letakkan kanpyo, omelet dan timun tongkat secara mendatar di atas beras di tengah. Gulung tikar buluh, menekan ke hadapan untuk membentuk sushi ke dalam silinder. Tekan tikar buluh dengan tegas dan keluarkannya dari sushi. Tetapkan sushi dan ulangi untuk membuat 3 lagi gulungan futomaki.
- Lap pisau dengan kain basah sebelum mengiris futomaki. Potong susunan futomaki sushi ke dalam kepingan bersaiz gigitan.