Gulung timun dipanggil kappamaki di Jepun. Ia adalah salah satu gulungan sushi yang paling popular dan mudah dibuat, dengan hanya tiga ramuan - nori (rumpai laut kering), beras sushi , dan timun. Oleh kerana tiada ikan termasuk roll ini juga sesuai untuk vegetarian.
Kata kappa sebenarnya tidak bermaksud timun dalam bahasa Jepun (iaitu kyuuri ); ia merujuk kepada syaitan atau tokoh jahat dari cerita tradisional Jepun. Kata kappa adalah gabungan perkataan yang bermaksud "sungai" dan "anak" dan berkaitan dengan air. Entah bagaimana, kappa dikaitkan dengan timun, maka nama roll sushi ini. Menariknya, tiada hidangan timun Jepun yang lain dipanggil kappa.
Resipi ini memerlukan timun Jepun, yang panjang, langsing dan berkulit tipis. Mereka tidak mempunyai benih atau rasa pahit dan oleh itu mudah dikendalikan dan senang dimakan. Jika anda tidak dapat menemui timun Jepun, timun mini Parsi atau bahasa Inggeris adalah pengganti yang baik.
Apa yang Anda Perlu
- 4 helai nori (rumpai laut kering), dipotong separuh
- 6 cawan yang disediakan beras nasi
- 2 timun Jepun, dipotong menjadi batang panjang
Cara Membuatnya
- Letakkan sepotong nori di atas tikar bambu ( makisu ). Sebarkan kira-kira 3/4 cawan nasi sushi di atas nori. Letakkan 1/8 timun batang secara mendatar pada beras.
- Gulung tikar buluh, menekan ke hadapan untuk membentuk sushi ke dalam silinder. Tekan tikar buluh dengan tangan dengan kuat. Keluarkan tikar buluh dan keluarkan sushi roll. Ulangi proses untuk membuat lebih banyak gulungan. Lap pisau dengan kain basah sebelum menghiris sushi. Potong roll sushi ke dalam kepingan saiz gigitan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1126 |
| Jumlah lemak | 2 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Karbohidrat | 251 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 21 g |