Sekiranya anda bukan dari New York, anda mungkin tidak biasa dengan keajaiban yang bialys. Suami saya, seorang warga New York yang asli, mahukan mereka, dan saya sudah tahu bagaimana untuk menjadikannya di rumah. Sekarang saya juga peminat. Bialys, seperti bagel , sering dihidangkan dengan keju krim dan salmon sembuh (walaupun mereka juga berpecah lazat, panggang, dan buttered). Mereka adalah lebih mudah untuk membuat, bagaimanapun, dan sentiasa datang di atas dengan sebati bawang tumis dan, sering, biji poppy. Hidangkan mereka bakar untuk kesan penuh.
Nota: Bialys membeku dengan baik. Membekukan apa sahaja bialys yang anda tidak makan hari pertama dalam beg plastik yang boleh ditutup. Defrost hanya dengan membakar mereka!
Apa yang Anda Perlu
- 1 medium bawang
- 4 sudu minyak sayuran dan / atau mentega cair, dibahagikan
- 2 1/4 sudu teh yis kering aktif
- 2 sudu teh gula
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- Tepung 6 cawan, ditambah lagi untuk mengasah dan membentuk
- 1 setong garam laut halus
- 1 hingga 3 sudu teh
- biji popi
Cara Membuatnya
- Kupas dan cincang halus bawang . Panaskan 2 sudu minyak sayuran atau mentega dalam kuali yang besar, tambah bawang, dan masak di atas api rendah sederhana, kacau kerap, sehingga bawang lilin dan sangat lembut, kira-kira 5 minit. Sediakan untuk membiarkan sejuk.
- Dalam mangkuk besar, larutkan yis dalam 2 1/4 cawan air suam. Biarkan duduk sehingga ia menjadi berbuih di atas, kira-kira 5 minit (jika tidak berbuih, buang dan mulakan semula dengan yis baru). Aduk kira-kira 1/3 daripada bawang yang dimasak, baki 2 sudu minyak atau mentega cair, dan gula, lada, dan 3 cawan tepung. Tutup dan sisihkan sehingga doh starter berfungsi secara besar-besaran, kira-kira 1 jam.
- Kacau garam dan tepung baki. Sekiranya anda mempunyai pengadun yang berdiri, sebaiknya dilakukan dengan cangkir doh, lekas sehingga doh membentuk adunan pepejal, elastik yang menarik dari sisi mangkuk. Jika menguli dengan tangan, anda perlu menghidupkan adunan ke permukaan yang baik dan menguli sehingga adunan merasakan anjal. Walau bagaimanapun, cuba mengelakkan bekerja dalam tepung tambahan yang terlalu banyak. Letakkan doh dalam mangkuk yang bersih, minyak, tutup, dan sisihkan sehingga dua kali ganda secara besar-besaran, kira-kira 1 1/2 jam.
- Panaskan ketuhar ke 500F, pastikan rak diletakkan pada ketiga bahagian bawah oven. Kacau popped dalam baki tumis bawang dan bungkus. Sediakan 1 atau 2 helai baking besar - sama ada selaraskan kertas kertas atau berus / semburan dengan ringan dengan minyak sayuran.
- Apabila doh meningkat, perlahan-lahan menumbuknya dan menghidupkannya ke permukaan yang baik. Knead beberapa kali dan potong 24 buah. Anda perlu membentuk dan membakar bialys dalam batch: kerja setiap bahagian adunan ke dalam cakera kira-kira 5 inci lebar, ditetapkan pada lembaran pembakar yang disediakan, dan atas dengan sudu campuran biji popi bawang. Ulangi untuk mengisi lembaran penaik dan tutup kepingan adonan yang tinggal untuk kemudiannya. Letakkan bialys berbentuk di dalam ketuhar panas, dengan cepat membuang 1/4 cawan air sejuk di atas lantai ketuhar, dan bakar sehingga keemasan dan dimasak, kira-kira 10 minit. Pindahkan bialys bakar ke rak penyejuk. Ulangi dengan baki keping adunan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 44 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 350 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |