Quince dipercayai mendahului epal, dan epal berjalan kembali - kecuali, tentu saja, semua yang disebut kuno seperti buah yang dilarang di Taman Eden sebenarnya merujuk kepada epal dan bukan quince. Mitologi Yunani mengaitkan quince dengan Aphrodite, dewi cinta, dan ramai yang percaya bahawa epal emas yang diberikan kepadanya oleh Paris adalah quince. Kata Yunani untuk quince adalah kythoni, atau kadang-kadang kydoni .
Ia ditulis dengan κυδώνι dan diucapkan kee-THOH-nee.
The Quince dalam Times Purba
Orang-orang Yunani Kuno menghubungkan quince dengan kesuburan, dan ia memainkan peranan penting dalam perayaan perkahwinan. Ia ditawarkan sebagai hadiah, yang digunakan untuk menghidupkan nafas pengantin sebelum memasuki ruang pengantin, dan dikongsi oleh pengantin perempuan dan pengantin lelaki. Terima kasih kepada persatuan ini, quince telah dikenali sebagai "buah cinta, perkahwinan, dan kesuburan."
Evolusi Quince
Nama botani quince, cydonia oblonga , berasal dari Kydonia di pulau Crete. Ia adalah di sini bahawa quince biasa lama berubah menjadi buah yang kita tahu hari ini di kawasan Mediterranean.
Bagaimana rupanya?
Quince moden berbentuk seperti hibrida epal dan pir. Ia mempunyai luaran kuning yang kaya dan haruman yang kuat. Sukar, berasid dan astringen sebelum memasak, tetapi ia menjadi merah, rasa ilahi, dan mengambil warna dan rasa cinta apabila dimasak.
Alat memasak aluminium akan menyampaikan warna merah paling dalam dalam quince yang dimasak.
Ketersediaan
Quinces masak dan bersedia untuk makan pada musim luruh lewat.
Memasak dengan Quince
Quinces digunakan untuk membuat marmalade , gula-gula sudu dan jeli - mereka mempunyai banyak pektin semulajadi, kanji yang alami. Mereka juga membuat penambahan hebat kepada pai epal, dan mereka lazat apabila dimasak dengan daging.
Kami mempunyai beberapa hidangan babi kegemaran di Greece yang dibuat dengan quince, dan ia juga baik dengan kambing , ayam belanda, dan itik. Quinces boleh dibakar, seperti epal.
The "Fruit of Love"
"Mereka makan pada mince dan keping quince,
Yang mereka makan dengan sudu yang runcet;
Dan tangan di tepi pasir
Mereka menari dengan cahaya bulan. "
~ "The Owl and the Pussycat" oleh Edward Lear
Nilai Pemakanan
Quince agak tinggi dalam karbohidrat. Ia adalah sumber vitamin C, fosforus dan kalium yang baik.