Rempah-rempah dan Sayuran yang Paling Digunakan dalam Makanan Mexico
Bawang dan Bawang Putih
Mari kita mulakan dengan perisa yang paling biasa yang anda dapati dalam makanan Mexico. Pertama, ada bawang putih. Ia datang segar, dalam balang atau dalam bentuk serbuk dan digunakan dalam banyak resipi. Salsa, perasa taco, dan beras Sepanyol hanya beberapa resipi yang menggunakan bawang putih.
Seterusnya adalah bawang merah yang biasanya datang segar atau serbuk. Ia biasanya digunakan bersama dengan bawang putih.
Rempah-rempah
Rasa biasa lain adalah oregano dan jintan.
Oregano Mexico memberikan hidangan yang kaya dengan tanah. Terdapat jenis oregano lain seperti Mediterranean yang popular di masakan Itali tetapi oregano Mexico sedikit berbeza. Pasangan Oregano dengan baik dengan hidangan berasaskan tomato dan meminjamkan rasa yang menarik kepada resipi lain.
Cumin telah wujud sejak permulaan sejarah. Asalnya terletak di suatu tempat di Mediterranean tetapi telah berkembang dengan populariti kerana ia berkembang dengan mudah di seluruh dunia. Ia mempunyai rasa lazat namun agak pahit dan memberikan hidangan Mexico rasa tertentu yang tidak dapat digantikan.
Serbuk Chile
Serbuk Chile sebenarnya merupakan campuran dari chili kering, cumin dan oregano. Rempah-rempah lain kadang-kadang termasuk dalam campuran, tetapi mereka adalah bahan utama. Ia digunakan terutamanya untuk perisa daging dan sayur-sayuran tetapi mempunyai kegunaan lain juga.
Ancho chile powder adalah satu lagi rasa Mexico yang indah. Ia hampir manis dan mempunyai rasa buah-buahan kering yang kaya.
Satu lagi serbuk chile yang biasa digunakan dan mendapat populariti di luar Mexico adalah chipotle. Sebenarnya, ia hanya jalapeno yang telah kering dan asap. Chipotle mempunyai rasa tersendiri yang baik dalam banyak sos dan salsas. Ia juga merupakan rasa utama dalam adobo , pelbagai gosok dan perapan.
Perisa yang tidak biasa
Epazote adalah salah satu rempah yang kurang dikenali.
Ia digunakan untuk biji rasa dan sepatutnya menenangkan apa-apa kacang ketidakselesaan usus boleh menyebabkan. Ia juga dikenali sebagai "teh Mexico." Ia sangat pedas dan harus digunakan dengan berhati-hati kerana ia beracun dalam kuantiti yang banyak.
Kayu manis, ulas, dan anise juga digunakan untuk menambah dimensi unik rasa kepada hidangan Mexico.
Koko digunakan dalam beberapa hidangan untuk menambah rasa yang sangat kaya dan hangat. Rempah-rempah yang digabungkan dengan sejumlah kecil koko dan mentega kacang digunakan untuk membuat tahi lalat, saus tebal sering berkhidmat dengan ayam. Kismis juga boleh digunakan untuk merasakan hidangan tertentu.
Cuba gunakan kombinasi perisa yang berbeza ini untuk memasak daging dan sayur-sayuran anda untuk rasa Mexico yang sebenar.