Mustard adalah salah satu bumbu yang terdapat dalam banyak rasa, tekstur, dan jenis. Walaupun kebanyakan rakyat Amerika terlalu akrab dengan kelainan, jenis yang dibeli di kedai kuning yang licin, ia akan memalukan untuk tidak merasai rasa yang lebih kompleks dari jenis buatan sendiri. Jika anda baru membuat mustard, resipi ini adalah tempat yang bagus untuk bermula. Mustard negara asas ini adalah mustard serba guna, bijirin, serba guna yang menggunakan kedua-dua biji sawi sawi dan serbuk mustard.
Bumbu buatan sendiri seperti mustard adalah cara yang baik untuk mengelakkan aditif, bahan pengawet, dan gula tambahan dan sirap jagung fruktosa tinggi yang terdapat di kebanyakan jenis yang dibeli di kedai. Ia juga cukup mudah bahawa anda tidak boleh kembali ke jenama membeli-belah selepas mencuba mustard negara buatan sendiri! Sebaik sahaja anda menguasai resipi asas, berasa bebas untuk bermain dengan bahan, rasa, dan tekstur. Anda akan terkejut berapa banyak cara anda boleh membuat mustard yang lazat untuk segala-galanya dari bratwurst yang lazat atau perapian daging kepada sandwic ham sederhana .
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar biji sawi kuning (tanah kasar *)
- 1/4 cawan tepung mustard (coklat atau kuning)
- 1/4 cawan air sejuk
- 2 sudu cuka anggur putih (atau cuka sari apel)
- 1 sudu garam
Cara Membuatnya
- Mengisar biji sawi untuk tekstur yang anda inginkan. * Ketika datang ke sawi negara, tiada tekstur yang "betul", tetapi ramai yang mendapati tekstur kasar terutamanya nostalgia.
- Campuran serbuk mustard dan benih tanah dengan air. Biarkan duduk selama 10 minit.
- Selepas 10 minit, tambah cuka dan garam; Campurkan dengan baik.
- Dinginkan dalam sekeliling bekas dengan tutup kedap udara sebelum digunakan.
* Nota: Bersama dengan banyak variasi pada tekstur, terdapat beberapa cara untuk mengisar seluruh biji sawi kuning.
Sesetengah peminat lebih suka kemudahan dan kemudahan menggunakan rempah atau kopi penggiling yang dengan cepat boleh menimbulkan penggiling kasar atau halus. Para juru masak lain memilih untuk mengeluarkan mortar dan alu lama mereka untuk mengisar dengan tangan yang dikatakan oleh orang lain meminjam lebih banyak kawalan ke atas produk siap. Mana-mana cara yang anda pilih, bermain-main dengan tekstur untuk mencari apa yang sesuai dengan citarasa anda atau aplikasi mustard.
Resipi Sumber: Kehilangan Seni: Perayaan Tradisi Kuliner oleh Lynn Alley (Sepuluh Speed Press) Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 5 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 65 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |