Resipi Ayam Thai Kari Ayam ini mempunyai ketulan ayam lembut yang dipanggang dalam sos kari hijau buatan sendiri bersama-sama dengan sayur-sayuran yang sihat (zucchini dan lada merah). Hasilnya adalah kari hijau Thai gaya gourmet yang sangat aromatik dan indah untuk dilayani (hebat untuk menghiburkan!). Kunci kari hijau yang bagus bukan sahaja menggunakan bahan-bahan yang tepat tetapi mengetahui kapan untuk menambahnya. Saya cadangkan menggunakan hanya kepingan kecil atau potongan ayam, yang membolehkan memasak lebih cepat dan rasa yang paling segar. ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 1.5 lbs./0.7 kilogram paha ayam (atau payudara tanpa tulang, potong)
- 1 boleh santan
- 4 kaffir
- daun jeruk (atau tuangkan 1 sudu kecil zest limau parut)
- 1 buah lada (merah, biji dan potong)
- 1 zucchini (dihiris beberapa kali, kemudian potong)
- 1 selasih segelas (segar, murah hati)
- 2 sudu minyak kelapa (atau minyak sayuran lain)
- Untuk Paste Kari Hijau:
- 4 cili Thai (hijau kecil, atau menggantikan 1 hingga 2 lada jalapeno)
- 1/4 cawan bawang merah (atau bawang ungu, diced)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 keping galangal (atau halia, saiz ibu jari parut)
- 1 batang
- serai cincang segar (segar, atau 3 sudu beku atau botol yang disediakan serai)
- 1/2 sudu ketumbar (tanah)
- 1/2 sudu teh (tanah)
- 3/4 hingga 1 sudu teh
- belacan
- 1 cawan ketumbar (cincang (daun segar atau cilantro longgar dan batang)
- 1/2 sudu teh lada putih (tanah putih)
- 3 sudu ikan saus
- 1 sudu teh gula perang (coklat
- 2 sudu jus limau
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan "kari hijau" bersama-sama dalam pemproses makanan, dan proseskan ke tampal. Sekiranya perlu, tambahkan beberapa Tbsp. dari santan untuk membantu menggabungkan ramuan. Mengetepikan.
- Sediakan daun limau dengan merobek daun dari kedua-dua belah batang. Buang batang tengah. Kemudian, gunakan gunting, potong daun ke jalur nipis. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan pusingkan sekitar, kemudian masukkan pes kari hijau.
- Kacau sebentar untuk melepaskan wangian (30 saat hingga 1 minit), kemudian tambah 3/4 santan, menempah 2 hingga 3 sudu teh. untuk setiap hidangan.
- Masukkan ayam, kacau untuk dimasukkan. Apabila sos kari datang mendidih, mengurangkan haba ke medium atau sederhana rendah, sehingga anda mendapat renyah yang baik.
- Tutup dan biarkan merenehkan 3 hingga 5 minit lagi, atau sehingga ayam dimasak. Kacau sekali-sekala.
- Masukkan lada merah dan zucchini, ditambah dengan jalur daun limau (atau zaitun kapur), kacau dengan baik untuk dimasukkan. Rebus 2 hingga 3 minit lagi, atau sehingga sayur-sayuran menjadi lembut tetapi masih teguh dan berwarna-warni.
- Lakukan ujian rasa untuk garam, tambah 1 hingga 2 sudu ikan apabila tidak cukup asin. Sekiranya anda lebih suka kari yang lebih manis, tambah sedikit lebih banyak gula. Sekiranya terlalu masin, tambah perisa jus limau atau lemon. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan. Perhatikan bahawa kari ini perlu keseimbangan asin, pedas, manis dan masam, ditambah pahit (pahit yang terdapat di hiasan kemangi segar ).
- Hidangkan kari ini dalam mangkuk dengan nasi yang disajikan secara berasingan, membolehkan para tetamu menambah sendiri. Di bahagian atas setiap bahagian dengan kemangi segar, kemudian gerimis lebih dari 2 hingga 3 sudu santan, dan ENJOY!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 767 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 26 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 1,217 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 61 g |