Mungkin sandwic Timur Tengah yang paling terkenal adalah falafel. Beberapa bola falafel goreng berkhidmat di dalam poket pita, dihiasi dengan salad Israel dan drizzled dengan tahini. Tetapi sama-sama popular di rantau ini (walaupun agak kurang dikenali di luarnya) adalah sandwic sabich. Ia adalah ciptaan Iraq, Israel yang mempunyai terung goreng dan telur rebus yang disumbat ke dalam poket pita bersama dengan salad Israel, hummus, tahini dan sos amba (mangga).
Kepada yang belum tahu, ia mungkin kedengaran agak ganjil tetapi kombinasi rasa adalah pemenang sebenar. Perkataan sabich berasal dari bahasa Arab untuk pagi dan ia menyangka sandwic mendapat namanya kerana ia adalah barang sarapan khas Yahudi Iraq. Kerana tidak ada memasak yang dibenarkan pada hari Sabat, orang-orang Yahudi Irak makan roti sandwic ini yang dibuat daripada barang-barang yang sudah masak dan sejuk. Hari-hari ini, ia dimakan sepanjang hari dan lazimnya dijual oleh penjual jalanan sebagai makanan segera di pasaran terbuka.
Apa yang Anda Perlu
- 4 Terung kecil dengan kulit yang lembut dan boleh dimakan
- 2 sudu minyak
- 2 Telur, rebus dan dihiris
- 1/4 Piala hummus (kedai yang dibeli atau buatan sendiri)
- 1/4 Cup tahini tahini (resipi berikut)
- Salad Israel (resipi berikut)
- 2 sudu teh amba, atau lebih secukupnya *
- Garam dan lada, secukup rasa
- 2 pusingan Pita, dipotong separuh
- Untuk Sos Tahini:
- 2 sudu teh sesai pes
- 2 sudu teh air
- 1 jus jeruk lemon
- 1/4 serbuk bawang putih sudu teh
- Garam dan lada, secukup rasa
- Untuk Israel Salad:
- 1 Tomato, diced
- 1/2 Bahasa Inggeris (tanpa biji) timun, diced
- 1/4 bawang merah, potong dadu
- 1 jus jeruk lemon
- Garam dan lada, secukup rasa
- * Amba adalah sos mangga pedas yang boleh didapati di pasar khusus atau Timur Tengah. Walau bagaimanapun, mangga chutney adalah sama dan boleh didapati di kebanyakan rantaian runcit yang besar.
Cara Membuatnya
Potong terung ke dalam pusingan dan goreng dalam minyak selama sekitar 5-7 menit di setiap sisi atau hingga keemasan coklat.
Kumpulkan salad Israel dan kacau bersama bahan-bahan tahini.
Untuk memasang sandwic, sebarkan hummus secara merata ke dalam pita pita, barang-barang dengan pusingan terung goreng dan telur rebus yang dihiris. Sudu dalam salad Israel dan gerimis dengan sos tahini dan sos amba.