Memilih dan Menyimpan Benih Wijen

Pemilihan Benih Wijen

Biji wijen mempunyai rasa manis, sedikit manis dan aroma yang dipertingkatkan dengan memanggang. Terdapat banyak jenis putih dan hitam. Putih mempunyai rasa halus dan boleh digunakan dalam semua hidangan memanggil biji bijan. Biji hitam mempunyai rasa yang lebih kaya dan aroma yang lebih kuat dan lebih baik digunakan bersama-sama bahan-bahan lain yang berani agar tidak mengatasi hidangan.

Benih wijen boleh dibungkus di bahagian rempah di kedai runcit, serta dalam kuantiti pukal di kedai makanan kesihatan dan pasaran Timur Tengah.

Oleh kerana kandungan minyaknya yang tinggi, benih akan cepat menjadi tengik. Adalah lebih baik untuk membelinya dalam jumlah yang kecil dan menggunakannya dengan cepat.

Untuk mengeluarkan biji benih bijan, anda akan mahu memanggang mereka. Terdapat dua kaedah: pembakaran kering pada bahagian atas dapur dan baking di dalam ketuhar. Kaedah atas dapur lebih cepat; hanya letakkan satu lagi lapisan biji wijen dalam kuali yang kering dan masak, kacau sekali-sekala, selama api sederhana rendah sehingga biji benih dan wangi, 3 hingga 5 minit. Sebagai alternatif, anda boleh menyebarkan biji-bijian pada lembaran cookie dan roti bakar dalam ketuhar F. 350 darjah selama 8 hingga 15 minit, kacau sering, sehingga coklat keemasan dan harum.

Penyimpanan Benih Sesame

Benih wijen perlu disimpan di dalam bekas kedap udara. Benih yang tidak ditebang boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama tiga bulan. Jika anda menyejukkan benih, mereka akan bertahan sehingga enam bulan; beku mereka akan menjadi baik sehingga satu tahun.

Minyak wijen, sebaliknya, sangat stabil dan akan bertahan selama bertahun-tahun tanpa mengubah tengik, walaupun di iklim panas.

Lebih lanjut mengenai Biji Wijen:

• Maklumat dan Varieti Benih Wijen
• Penyimpanan dan Pemilihan Benih Wijen
• Sejarah Benih Wijen
• Lore dan Legenda Benih Wijen
• Resipi Benih Wijen

Buku masak