Ia Membawa 13.35 Auns Vanilla Beans untuk Membuat 1 Gallon of Extract
Bagaimana Vanilla Diproses
Apabila kacang datang ke kilang Nielsen-Massey Vanilla di Waukegan, Ill., Mereka diperiksa dengan melihat, menyentuh, dan berbau, kemudian dibebaskan untuk pengeluaran. Mereka dipisahkan ke dalam saiz kelompok dan, untuk ekstrak vanila, dihantar ke mesin penggilingan, yang memisahkan kacang. Bawang berpisah dimuatkan ke dalam tangki pengekstrakan keluli tahan karat dengan kapasiti sehingga 1,300 gelen.
Air dan alkohol disebarkan di atas kacang, dan vanila siap disaring menjadi salah satu tangki yang memegang untuk menunggu pembotolan.
"Kami menggunakan proses pengekstrakan sejuk kerana rasa berasal dari minyak pati dan haba akan membakar ester-ester itu. Jadi, dari kacang ke botol sekitar tiga hingga empat minggu dan mengambil 13.35 auns kacang vanili untuk membuat satu galon ekstrak vanili , "Kata Matt Nielsen.
Simpan apa-apa bentuk vanila pada suhu bilik, jauh dari cahaya matahari dan haba. Biji vanili akan ditanam jika tidak disimpan dengan betul.
"Rasa vanila adalah perkara yang subjektif. Kebanyakan pengguna seperti Madagascar Bourbon, sementara chef pastri memihak kepada Tahitian vanila, semuanya bergantung kepada aplikasi," kata Craig Nielsen.