Di China, chow mein dibuat dengan mi lembut. Untuk mie mi yang rumit, tambahkan lebih banyak minyak daripada resipi panggilan dan masak mi lebih lama untuk mengeringkannya. Anda juga boleh mengikuti arahan foto asas ini untuk menunjukkan cara membuat mi chow mein . Jangan gunakan udang atau daging babi dan bukannya ayam.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun pucuk kacang hijau
- 2 buah dada ayam (tanpa tulang dan tiada kulit, 7 hingga 8 auns setiap satu)
- Perapian:
- 1 sudu sos tiram
- 1 sudu sos soya
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Lada dash (atau secukup rasa)
- 1 keping kecil (kurang daripada 1 sudu teh) tepung jagung
- Sos:
- 1/4 cawan air atau natrium ayam rendah natrium
- 1 sudu sos tiram
- 1 sudu besar
- sos soya
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Lada dash (atau secukup rasa)
- 1 sudu besar jagung
- 4 sudu air
- Lain-lain:
- 1/2 paun mi wonton kering
- 2 rusuk sederhana seledri
- 1 pound bok choy atau brokoli
- 1/2 paun cendawan segar
- 1 buah lada merah
- 1/2 bawang merah
- 1 bawang hijau (bawang merah, bawang spring)
- 1/4 cawan minyak sayuran (untuk menggoreng dan menggoreng, lebih banyak diperlukan)
- 1/4 cawan bakar bijan panggang
Cara Membuatnya
- Satu atau 2 jam sebelum memasak, bilas panci mung kacang supaya mereka mempunyai masa untuk mengalirkan dengan teliti.
- Potong ayam ke dalam jalur nipis. Masukkan ramuan perapian, menambah tepung jagung yang terakhir. Marinkan ayam selama 20 hingga 25 minit.
- 3 langkah berikut boleh disiapkan sementara ayam marinating.
- Untuk menyediakan sos, dalam mangkuk kecil larutkan 1 cawan tepung jagung dengan 4 sudu air. Pukul air atau sup ayam dengan sos tiram, kicap, garam, lada dan tepung jagung serta campuran air dan sisihkan.
- Melembutkan mi dengan meletakkannya dalam air masin mendidih. Terperangkap ke dalam air sejuk untuk menghentikan proses memasak dan mengalirkan dengan teliti.
- Basuh semua sayuran yang diperlukan. Potong saderi dan bok choy ke dalam kepingan 1/2 inci pada pepenjuru. Jika menggantikan brokoli untuk bok choy, mengupas batang sehingga tidak ada lagi tali yang keluar, dan potong tipis pada pepenjuru. Lap cendawan bersih dengan kain lembap dan kepingan. Potong lada campur merah pada separuh, keluarkan benih dan potong. Kupas dan potong bawang. Dadu bawang hijau.
- Panaskan kuali atau kuali ke atas api yang sederhana hingga tinggi. Tambah 2 sudu minyak . Apabila minyak panas, tambah mi. Goreng dalam kelompok hingga keemasan. Keluarkan mi dari kuali.
- Panaskan 2 sudu minyak. Masukkan bawang dan daging. Biarkan daging coklat sebentar, kemudian kacau hingga kemerahan hilang dan daging hampir dimasak. Keluarkan daging dan bawang yang dimasak dari kuali.
- Masak selebihnya sayur-sayuran secara berasingan, kecuali bawang hijau, bumbu masing-masing dengan sedikit garam sambil menggoreng jika dikehendaki. Apabila memasak bok choy atau brokoli, tambah 1/4 cawan air dan tutup semasa memasak. Keluarkan setiap sayuran dari kuali apabila selesai mengaduk. Tambah lebih banyak minyak seperti yang diperlukan.
- Beri sos itu dengan cepat semula. Masukkan semua bahan ke dalam kuali, membuat "baik" di tengah kuali untuk sos. Masukkan sos, kacau dengan cepat untuk menebal. Campurkan segalanya bersama-sama. Kacau dalam bawang hijau. Tuang campuran sayur-sayuran dan sos masak di atas mi. Hiaskan chow mein dengan biji wijen bakar. Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 647 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 1,095 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 51 g |