Resipi kari merah Thai Vegetarian ini mudah diikuti dan menggabungkan bawang merah, serai, cili merah, galangal, jintan, biji ketumbar, daun jeruk kaffir, gluten gandum atau tauhu, ungu atau ubi manis, terung Jepun atau Cina, cendawan shiitake, dan Thai kudus kemangi untuk membuat hidangan thai vegetarian yang sebenar yang akan menggembirakan citarasa.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Tampal:
- 3 bawang merah (ATAU 1 bawang goreng kecil, diced)
- 1 batang
- lemongrass (lihat arahan di bawah, ATAU 2 Tbsp sereh siap sedia yang beku di kebanyakan kedai Asia)
- 1 hingga 3 cili merah (bergantung kepada kepuasan yang dikehendaki, atau 1-3 sudu teh sos cili merah)
- 3 ulas bawang putih
- 1 hingga 2 inci galangal (dikupas dan dihiris, boleh diganti dengan halia)
- 1/4 sudu teh. lada putih (boleh digantikan dengan lada hitam)
- 2 sudu besar. serbuk cili
- 1 sudu besar.
- biji ketumbar (tanah dengan pestle & mortar atau penggiling kopi)
- 3 sudu besar. kicap (atau tamari)
- 1 daun limau kaffir
- 1/2 sudu teh.
- kicap hitam
- 1 sudu kecil. gula perang
- 1/2 sudu teh. kunyit kering (atau 1 sekeping kummer segar, dihiris)
- Untuk hidangan:
- 10 hingga 15 tomato ceri (atau 3 hingga 4 tomato biasa, dihiris)
- 3 hingga 4
- daun jeruk kaffir
- 1 terung Jepun kecil (dihiris menjadi kepingan saiz gigitan, jangan mengupas, kerana terdapat vitamin dalam kulit)
- 1 lada merah manis (atau 1 lada merah lada, dicincang ke dalam kepingan saiz gigitan)
- 1 lada loceng (kuning, cincang)
- pilihan: 1 ubi keledek kecil (atau ubi, dikupas dan dipotong menjadi kiub)
- 1/2 cawan
- Daun suci basil Thailand segar (ATAU basil manis)
- 1 pakej
- gandum gluten ("ayam" atau "daging lembu", ATAU 1 pakej tepung tegar kepada saiz kiub gigitan)
- 1 hingga 2 kaleng santan (bergantung kepada bagaimana anda suka kari anda, atau berapa banyak sos yang anda suka)
Cara Membuatnya
- Untuk arahan lengkap mengenai cara membeli dan masak dengan serai, lihat: Semua Tentang Lemongrass: Panduan Anda untuk Membeli, Menyediakan, dan Memasak dengan Lemongrass.
- Untuk membuat pes, letakkan semua bahan pes dalam pemproses makanan.
- Tambah ½ kaleng santan dan proses menjadi pasta.
- Letakkan pasta, gandum gluten atau tauhu, baki 1/2 boleh santan, dan daun limau dalam hidangan casserole.
- Kacau sehingga kacau dicampur dengan bahan-bahan lain.
- Bakar pada 375 darjah selama 20 minit. Kemudian keluarkan dari ketuhar dan tambahkan sayur-sayuran. Kacau hingga sebati. (Nota: jika anda lebih suka sos, atau jika anda mendapati rasa kari terlalu pedas, tambahkan 1/2 lebih banyak santan.)
- Selepas 10 minit lagi, keluarkan dari ketuhar. Semak untuk memastikan sayur-sayuran dimasak mengikut keinginan anda.
- Buat ujian rasa untuk garam dan rempah ratus. Sekiranya tidak masin, tambah sehingga 2 Tbsp. lebih banyak kicap (atau musim dengan garam laut). Jika tidak cukup pedas, tambah lagi cili merah, dihiris dengan halus, ATAU 1-2 sudu teh. Sos cili Thai. Jika terlalu asin, tambahkan sehingga 2 Tbsp. jus limau . Jika terlalu pedas, tambahkan lebih sedikit santan (yogurt akan berfungsi juga jika anda bukan vegan) dan kacau dengan baik.
- Taburkan dengan daun basil segar (ini boleh dikatakan dicincang jika terlalu besar), dan berkhidmat dengan banyak beras wangi Thai (putih atau coklat) untuk makanan yang lengkap dan memuaskan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 822 mg |
| Karbohidrat | 76 g |
| Serat | 20 g |
| Protein | 16 g |