Sup Leek dan Kentang adalah klasik dari dapur British dan Ireland yang tidak menghairankan kerana ia adalah sup yang sangat lazat. Tetapi, kadang-kadang sedikit perubahan dan tweak adalah perkara yang baik terutama apabila kentang dihidupkan untuk potongan rempah goreng yang lazat . Memasak kembang kol, bukannya mengukus dengan mudah, menambah rasa manis dan sedikit nuttinan kepada kembang kol. Kemudian tambahkan dengan serai itu dan tepung santan yang baik dan anda mempunyai pertemuan sup klasik eklektik abad ke 21 di kepala.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kol kembang api sederhana - dipotong ke dalam floret, tangkai tebal dikeluarkan
- 6 sudu tambahan minyak zaitun dara
- 1 medium bawang - cincang halus
- 3 leeks - dibasuh dan dipangkas dan dicincang
- 1 batang serai
- Sejumlah kecil kacang segar atau beku
- Stok minyak 500ml
- 150ml santan
- Suatu mentega besar mentega
- Satu garam dan lada secukupnya
- Cili merah kecil untuk hiasan
Cara Membuatnya
Panaskan ketuhar ke 200C / 400F / Gas 6
Masukkan floret kembang kol ke dalam mangkuk besar, taburkan lebih daripada 5 sudu minyak zaitun dan sedikit garam untuk rasa, goncang dengan baik untuk memastikan kembang kolnya disalut dengan minyak. Petua floret ke lembaran penaik dan panggang dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 10 - 15 minit. Kembang kol harus dimasak dan pinggangnya dibakar tetapi tidak dibakar.
Walaupun kembang kol sedang memanggang, panaskan mentega dalam kuali besar dengan sudu minyak yang tinggal.
Masukkan bawang cincang dan masak sehingga lembut dan lut tetapi tidak disentuh. Sekali lembut, tambahkan daun bawang dan akhirnya kembang kol pernah dipanggang (menyimpan beberapa potongan kembang bunga panggang untuk hiasan - pilihan).
membahagi serai menjadi tiga kepingan berukuran kecil, bash ringan dengan kuali berat atau pin rolling, niat anda adalah untuk memarinya, tidak menghancurkannya, seperti lebam melepaskan aroma dan rasa. Turunkan haba, tutup dan masak selama beberapa minit kemudian tambah kacang, stok dan santan.
Rebus selama kira-kira 10 minit kemudian keluarkan dari haba. Ambil serai dan campuran ke sup lancar sama ada pemproses makanan, Thermomix atau gunakan pengisar kayu.
Hiaskan dengan cili kecil cili segar dan gulung lada hitam.
Hidangkan sup dengan berkarat, roti segar atau beberapa keping masam yang ringan.
Sup ini akan membeku dengan baik, bagaimanapun, jika anda tidak akan menambah cili, maka apabila anda reday untuk digunakan, mencairkan sup, panaskannya dan kemudian hias seperti biasa.
Resipi ini longgar berdasarkan resipi dari Leeks Inggeris di UK.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 785 |
| Jumlah lemak | 76 g |
| Lemak tepu | 40 g |
| Lemak tidak tepu | 29 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 9 g |