Kenangan perjalanan ke Boulangerie untuk sarapan pagi yang hangat dari ketuhar roti adalah salah satu kenangan yang kekal di Perancis. Seseorang yang mesti hadir mesti menjadi Pain aux Raisins , pastri lembut yang dipenuhi dengan kastard, frangipane dan berisi, kismis. Panas dari ketuhar mereka adalah yang terbaik. Jadi, mengapa tidak membuat mereka di rumah, lebih mudah daripada yang anda fikirkan dengan sedikit perancangan.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 cawan berisi, kismis gelap
- 3/4 cawan air
- 1/3 cawan Cognac (pilihan)
- 4 sudu teh yis kering segera
- 1/2 cawan air suam
- 3 1/2 cawan tepung roti
- Susu 1/2 cawan
- 1/3 cawan gula pasir
- 3 sudu mentega, dicairkan dan disejukkan
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1 cawan mentega, dilembutkan
- 2/3 cawan
- pengisian badam frangipane atau manis
- 1 telur
- 2 sudu susu
Cara Membuatnya
- Kacau bersama-sama kismis, air, dan Cognac (jika menggunakan) dan biarkan selama antara 12 dan 24 jam.
- Untuk membuat doh, larutkan yis dalam air suam selama 5 minit di dalam mangkuk pengadun berdiri.
- Masukkan tepung, susu, gula, mentega cair, dan garam pada yis dan air yang dibubarkan dan kacau pada kelajuan sederhana selama 2 minit. Jika adunan terlalu melekit, tambah 1 sudu besar tepung tambahan pada satu masa, sehingga campuran hanya cukup teguh untuk memegang bentuk.
- Bentuk doh ke dalam bola dan longgar menutupnya dengan bungkus plastik. Biarkan ia berehat pada suhu bilik selama 30 minit.
- Gulungkan doh ke dalam 10 inci dengan segi empat tepat 15-inci, dan kemudian tutupnya dengan longgar dan biarkan ia naik selama 40 minit lagi.
- Berus persegi panjang dengan mentega yang dilembutkan dan kemudian lipat doh ke dalam ketiga, seperti huruf. Gulungkan segi empat tepat panjang dan nipis ke dalam 10 inci asal dengan bentuk 15 inci.
- Lipat doh ke dalam ketiga, sekali lagi, dan kemudian tutup dengan balutan plastik dan biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama 1 jam. Ulangi proses ini sekali lagi.
- Gulungkan doh ke dalam 10 inci dengan segi empat tepat 30-inci dan sebarkan frangipane merentasi permukaan segi empat tepat. Tiriskan kismis, membuang cecair, dan merata penyebarannya ke atas permukaan pengisian badam. Gulungkan doh itu ke dalam balak dan potongnya ke dalam 18 keping. Susun setiap keping pada lembaran penaik yang ringan dengan sekurang-kurangnya 2 inci di antara masing-masing. Tutup longgar dengan balutan plastik dan biarkan mereka naik selama 1 jam hingga 90 minit sehingga mereka hampir dua kali ganda dalam saiz.
- Panaskan oven ke 375F.
- Pukul telur dan 2 sudu susu bersama-sama untuk membuat telur. Berus cuci telur di permukaan setiap pastri. Bakar kencing manis selama 14 hingga 16 minit, sehingga mereka puffed dan coklat keemasan.
- Dikemaskini oleh Elaine Lemm
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 211 |
| Jumlah lemak | 17 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Natrium | 307 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |