Cara Membuat Teh Tradisional Maghribi Maghribi

01 dari 12

Teh Mint Maghribi dan Budaya Teh Maghribi

Ahli sejarah berbeza apabila ketika mereka percaya teh diperkenalkan kepada budaya Maghribi. Walaupun ada yang mengatakan ia mungkin seawal abad ke-12, yang lain mendakwa bahawa ia baru sahaja berlaku pada abad ke-18. Sekiranya orang itu betul, orang Maghribi dengan cepat merangkul minum teh sebagai norma mereka sendiri, mengakibatkan kedudukan semasa Maghribi sebagai salah satu pengimport utama teh di seluruh dunia.

Hari ini, teh marmar yang terkenal dengan teh hijau yang penuh dengan spearmint-telah menjadi simbolik bukan sahaja masakan Maghribi tetapi juga keramahan dan budaya Maghribi. Ramai keluarga melayani minuman keras yang cukup manis beberapa kali sehari dengan atau tanpa makanan, dan kedua-dua syarikat yang dijemput dan dijemput boleh mengharapkan ditawarkan teh sebagai gerak sambutan. Walaupun tradisi Maghribi menghormati tetamu itu mungkin berakar dalam etika Islam, Maghribi terkenal kerana meningkatkan taraf perhotelan ke tahap yang luar biasa. Oleh itu, walaupun kenalan baru dan tetamu yang tidak dijangka akan digalakkan untuk minum segelas selepas segelas teh (untuk mengelakkan menyerang tuan rumah, bijak memaksa!) , Dan kemudian ditekan untuk makan penuh.

Walaupun pembuatan teh di Barat biasanya mudah, di Maghribi prosesnya sedikit lebih terlibat. Langkah-langkah berikut menunjukkan bagaimana teh biasanya disediakan di belakang tabir di dapur Maghribi. Cara yang lebih rumit, upacara mempersiapkan teh di hadapan para tetamu sering digunakan, terutamanya pada majlis-majlis formal dan istimewa.

02 dari 12

Teh Teh Maghribi-Teh, Gelas dan Baki

Ini adalah perkhidmatan khas teh Maghribi dengan teko Maghribi (berrad) yang terukir, gelas teh dan dulang hidangan. Banyak keluarga memiliki sekurang-kurangnya satu perkhidmatan teh halus yang disediakan untuk majlis-majlis khas dan melayani tetamu, sementara periuk dan kacamata yang lebih kasual digunakan setiap hari untuk keluarga atau teman rapat. Apa yang ditunjukkan di sini adalah jalan tengah-tidak terlalu mewah untuk masa teh keluarga atau terlalu santai untuk diketengahkan untuk syarikat. Cermin mata lebih banyak digunakan.

Teh teko Maroko boleh diletakkan langsung ke atas api, langkah penting dalam proses pembuatan teh tradisional Maghribi. Sekiranya anda tidak mempunyai teko Maghribi, anda boleh membeli dalam talian atau cari lagi gaya teko yang selamat. Gelas teh dihiasi 3 hingga 4 ounce kecil juga boleh didapati dalam talian, atau menggunakan gelas jus yang sangat kecil di tempat mereka.

03 dari 12

Teh Tepung Hijau dan Mint

Teh hijau mesiu Cina lebih disukai untuk membuat teh Maghribi. "Serbuk" merujuk kepada pemampatan daun teh kering ke dalam pelet kecil; semakin padat, semakin baik kualiti. Kilauan sedikit ke dalam serbuk mesiu adalah wajar kerana ia menunjukkan kesegaran.

Kuantiti yang banyak daun daun spearmint-na'na dalam bahasa Arab Maghribi-juga penting untuk teh pudina. Terdapat beberapa jenis spearmint yang terdapat di Maghribi, bergantung kepada rantau dan masa tahun. Walaupun spearmint segar adalah pilihan yang paling popular untuk teh pudina, jumlah daun peppermint yang lebih kecil atau pennyroyal segar juga boleh digunakan, menghasilkan teh dengan aroma dan rasa yang lebih pedas.

Teh Maghribi tidak sememangnya dibumbui dengan pudina, namun; Herba aromatik lain seperti sage, wormwood, verbena lemon, thyme liar dan geranium liar juga digunakan.

04 dari 12

Jangan Lupakan Gula

Teh pudina Maghribi sangat manis, jadi jangan lupa gula (kecuali, tentu saja, anda lebih suka manis kerana kebimbangan kesihatan atau rasa peribadi).

Ditunjukkan di sini adalah dua bentuk gula yang paling sering digunakan oleh orang Maghribi dalam membuat teh mereka - sebuah gula pasir yang beratnya dua kilogram, dan batu bata masing-masing sekitar 30 gram. Konon gula disukai oleh pakar tradisional dan para peniaga, tetapi kerana kita tidak mahu memecahkannya-kerucut cukup padat, memerlukan kapak dapur untuk memecahkannya-kita akan menggunakan bata gula.

Jika anda tidak mempunyai akses kepada sama ada bentuk gula, ketahui bahawa 3 batu bata bersamaan dengan 7 sudu gula pasir. Dengan banyak piawai orang Maghribi, ini tidak akan cukup gula untuk memasak dengan betul teh besar teh yang akan kami buat, tetapi anda mungkin mendapati bahawa ia terlalu banyak. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dalam arah yang sesuai dengan selera anda sendiri.

05 dari 12

Bermula-The "Spirit" of the Tea

Air mendidih, tentu saja, mesti membuat teh. Bilas teko anda dengan sedikit air sebelum mula.

Sekarang, tambahkan teh hijau bubuk anda ke teko (Kami menggunakan dua sudu bulat di sini untuk periuk kapas satu liter) dan tuangkan hanya sedikit air mendidih-kira-kira segelas teh. Biarkan ia duduk tidak terganggu selama seminit, kemudian tuangkan ia ke dalam gelas teh. Perhatikan bahawa daun teh membengkak dan menyerap beberapa air, jadi anda tidak akan mencurahkan cecair sebanyak yang anda tuangkan. Elakkan godaan untuk mengguyur air di sekitar periuk sebelum anda mencurahkan atau anda akan mencairkan cecair.

Cecair ambar ini dirujuk kepada "semangat" atau "jiwa" teh kerana ia mengandungi rasa penuh dari sentuhan pertama air dengan daun. Simpan teh ini; ia akan kembali ke dalam periuk seketika kemudian.

06 dari 12

Basuh Daun Teh

Sekarang anda akan mencuci daun teh. Tambah satu lagi gelas teh penuh dengan air ke dalam periuk. Biarkan ia duduk sebentar, kemudian pancarkannya di sekitar periuk untuk mencuci daun. Tuangkan cecair keruh dan buangnya.

Perhatikan perbezaan warna apabila membandingkan air bilas yang tidak diingini kepada "semangat" bersih, bersih yang akan kembali ke dalam periuk.

07 dari 12

Ready Your Mint atau Other Herbs

Jika anda belum membasuh pewarna anda, berbuat demikian sekarang. Cara yang paling berkesan untuk membasuh mint segar (dan herba lain) ialah menanamnya dalam mangkuk penuh air, mengalir di sekelilingnya, kemudian angkat ke longkang.

Di sini, kami juga menyediakan sheba untuk menambah teh bersama-sama dengan pudina. Cuma satu atau dua pokok biasanya cukup, kerana ramuannya cukup kuat. Basuh dengan ringkas sambil merendamnya dalam air mendidih, yang hanya dituangkan di atas tangkai teh dalam segelas teh. (Perhatikan bagaimana warna sheba berubah apabila ia membuat sentuhan dengan air panas.) Kaedah ini membuang beberapa kepahitan yang berkaitan dengan sheba .

08 dari 12

Masa untuk Curep Teh

Sekarang daun teh dibasuh dan herba sudah siap, isi periuk sekitar dua pertiga penuh dengan air mendidih dan letakkan pada pembakar lebih rendah sederhana hingga sederhana. Tuangkan "semangat" yang disimpan semula ke dalam periuk.

09 dari 12

Tambah Mint dan Gula

Sebaik sahaja anda melihat gelembung yang terbentuk di atas permukaan teh, tambah mangkuk segar dengan lembut dan tolak semua daun ke dalam periuk untuk menenggelamkannya-dan kemudian tambah gula. Di sini kami juga menambah sheba . Pada ketika ini periuk harus cukup penuh; Sekiranya paras air tidak meningkat dalam satu inci atau lebih, teruskan dan top di atas periuk dengan sedikit air mendidih, tetapi biarkan beberapa bilik untuk membolehkan mendidih.

10 dari 12

Bawa Teh ke Rebus

Biarkan teh di atas api sehingga ia mendidih. Anda akan mula melihat bahawa daun pudina meningkat ke puncak, tetapi, akhirnya, daun teh hijau akan pecah ke permukaan apabila cecair menjadi berbuih dan berbuih.

Anda boleh mengeluarkan teh dari dapur sekarang. Tidak perlu kacau. Jika pemegang teko anda tidak tahan panas, ia akan menjadi agak panas. Gunakan serbet kain atau penutup penutup untuk memetik periuk dan hidangan.

11 dari 12

Campurkan Teh

Daripada kacau, teh Maghribi secara tradisi bercampur dengan menuangkan teh yang hanya dimasak ke dalam gelas, dan kemudian menuangkan teh kembali ke dalam periuk. Ulangi proses ini 4 atau 5 kali. Pencampuran ini boleh dilakukan di dapur atau di hadapan tetamu.

Pecutan Maghribi mempunyai penapis terbina dalam yang menghalang daun teh longgar dari menuang keluar periuk. Jika periuk anda sendiri tidak mempunyai ciri ini, tahan penuras di atas kaca semasa anda mencurahkan.

Juga ambil perhatian bahawa air pancut yang panjang dan melengkung dari cawan Maghribi membolehkan tepat menuangkan dari tinggi di atas kaca, yang membantu menghidupkan teh supaya kepala buih yang diinginkan akan terbentuk di permukaan.

12 dari 12

Hidangkan teh

Setelah teh bercampur, sudah siap untuk disajikan. Tuangkan gelas teh kira-kira 2/3 hingga 3/4 penuh. Cuba tuangkan dari panjang lengan di atas setiap gelas untuk mendapatkan kepala berbuih yang bagus. Sesetengah Maghribi meletakkan sebatang cincin segar daun langsung dalam segelas teh.

Teh Maghribi boleh dihidangkan dengan makanan , buah-buahan kering, dan kacang-kacangan, pelbagai gula-gula atau resipi masa Teh Maghribi yang lain. Atau anda boleh memilih untuk berkhidmat dengan apa-apa sama sekali. Anda juga boleh menggunakan herba atau rempah lain sebagai ganti pudina.