Resipi ini untuk sup krim lobak merah ala Thai dengan rempah-rempah kari mengamalkan kedua-dua makanan keseluruhan masakan dan masakan dunia; rempah mempunyai kedua-dua rasa yang hebat dan ciri-ciri anti-radang dan pencernaan yang meningkatkan mereka daripada wortel. Bersama kentang manis, lobak merah mempunyai kandungan beta-karoten yang sangat tinggi. Ia kaya dengan vitamin K, vitamin C, dan antioksidan lain. Lobak adalah alkali; mereka membersihkan darah berasid dan dianggap makanan anti kanser. Bawang mengusir lendir berlebihan dari badan dan menyembuhkan paru-paru. Bukan sup merah lobak anda, hidangan ini mempunyai lapisan rasa yang melengkapi sifat penyembuhannya.
Kami suka sup ini dengan iringan Cucumber dan Mint Salad di atas katil hijau, atau Fennel segar dan Orange Salad.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun
- 2 bawang sederhana (dicincang)
- 1 kentang manis (dikupas dan dicincang)
- 1 bawang putih cengkih (dicincang)
- 1 akar halia kecil halus (kupas dan cincang halus, kira-kira 1 sudu)
- 1 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 1/2 sendok teh serbuk kari
- 1 daun bay
- 2 daun limau kaffir (atau panjang serai 3 inci dihiris ke dalam sepadan)
- 1 1/2 pound lobak merah (digosok dan dicincang)
- 4 kuih kaldu sayur (atau air ditapis)
- 2 garam garam laut
- 1 15-ounce boleh santan
- Hiaskan: Basil wangi atau daun cilantro
Cara Membuatnya
Minyak zaitun hangat dalam periuk sup ke atas api sederhana. Masukkan bawang, ubi jalar, dan bawang putih, dan masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
Tambah halia, ketumbar, rempah kari, daun bay, dan daun kaffir, dan masak campuran 2 minit, kacau sering. Pemanasan rempah sebelum menambah cecair membantu melepaskan potensi rasa penuh mereka.
Masukkan wortel dan sup, bersama-sama dengan 2 cawan air tambahan dan 2 garam laut yang besar.
Bawa hingga mendidih, kurangkan haba, dan reneh selama 30 minit, sehingga wortel sangat lembut.
Keluarkan sup dari panas dan buang daun bay dan daun kapur kaffir. Sup murni dengan pengisar menegak sehingga berkrim. Kocok dalam santan, dan jika perlu haba untuk melayani suhu, berhati-hati untuk tidak mendidih sup. Laraskan perasa dan berkhidmat dengan garpu Thai atau daun cilantro.
Nota dan Variasi: Rempah halia dan kari mempunyai ciri-ciri anti-radang yang signifikan, dan kapur kaffir dan serai adalah kedua-dua tumbuh-tumbuhan tonik pencernaan.
Untuk variasi pedas pada sup ini, tambahkan serbuk kari manis dengan 1 sudu teh pasta kari Thai merah. Larutkan paste dalam sedikit air panas sebelum menambah sup.