Anda boleh membuat krim masam buatan sendiri anda sendiri. Ini adalah proses yang bergantung kepada budaya probiotik dalam buttermilk atau krim masam, jadi anda memerlukan mereka serta krim berat untuk menjadikannya sendiri. Merancang masa depan untuk memberi krim masam 24 jam untuk menebal, membangun rasa tart dan sejuk.
Ini adalah helah yang bagus jika anda mempunyai krim di tangan dan anda tahu anda memerlukan lebih banyak krim masam pada hari berikutnya. Anda mungkin mendapati anda lebih suka rasa krim masam buatan sendiri anda dan teruskan, membuat baru dari krim setiap beberapa hari.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan krim berat
- 1/4 cawan krim masam (atau buttermilk)
Cara Membuatnya
- Campurkan krim berat dan krim masam atau buttermilk dalam balang skru atas bersih, tutupnya dengan tudung.
- Biarkan berdiri pada suhu bilik kira-kira 24 jam sehingga sangat tebal.
- Hiaskan krim masam buatan sendiri sebelum menggunakan dan simpan ia disejuk.
- Anda mungkin mahu membangkitkannya sebelum menggunakannya. Beberapa pemisahan adalah normal dan tidak boleh diambil sebagai tanda kebimbangan
Buttermilk dan krim masam mengandungi bakteria probiotik yang menghasilkan asid laktik.
Ini adalah binatang-binatang mesra yang menanam krim dan memberikan rasa tart semasa menebal. Mereka pergi bekerja pada suhu bilik untuk menukarkan krim kosong ke dalam creme fraiche atau krim masam.
Anda boleh bermula dengan krim ringan, separuh separuh atau susu keseluruhan bukannya krim berat, tetapi hasil akhir akan menjadi lebih nipis. Ia masih akan mempunyai rasa masam, jadi jika anda merancang untuk menggunakannya sebagai ramuan, anda mungkin tidak keberatan bahawa ia tidak begitu tebal. Pastikan anda menyesuaikan konsistensi resipi jika anda berbuat demikian dengan krim masam runnier.
Hayat simpanan krim masam yang dibuat secara komersil adalah tujuh hingga 10 hari di dalam peti sejuk. Versi buatan sendiri mungkin akan baik untuk jangka masa yang lama. Tanda-tanda untuk melihat bahawa ia harus dibuang adalah bau berjalur atau busuk, acuan tumbuh di permukaan, dan mengubah warna kuning atau lain-lain.
Masalah ini berlaku apabila acuan dan bakteria diperkenalkan kepada krim masam selain daripada bakteria probiotik yang dikehendaki. Ini boleh datang dari jari anda, sudu yang digunakan, atau hanya mengembara dari udara apabila ia ditemui. Sekiranya anda melihat tanda-tanda ini, jangan gunakan krim masam buatan sendiri sebagai starter untuk batch seterusnya atau anda hanya akan melipatgandakan masalah.
Resipi Sumber: oleh Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 1 g |