Vinaigrette balsamic putih ini cukup mudah untuk membuat dua atau tiga kali seminggu, dan rasa yang unik dari cuka balsamic putih akan memastikan bahawa citarasa anda akan sentiasa mempunyai sesuatu untuk diingini, walaupun anda memilikinya setiap hari .
Anda mungkin biasa dengan cuka balsamic berwarna hitam, buah-buahan dan manis. Ia dibuat daripada pelbagai anggur putih yang dikenali sebagai anggur Trebbiano, yang berasal dari Itali. Mula-mula mereka ditekan, dan jus yang terhasil perlahan-lahan dimakan sehingga sirap, di mana pada masa itu ia juga mengembangkan warna gelapnya sebagai gula karamel. Sirap manis ini kemudiannya ditapai dan berusia dalam barel sekurang-kurangnya selama 12 tahun.
Sebahagian penting proses penuaan adalah penyejatan - apabila air menguap, rasa cuka itu tertumpu. Setiap tahun, cuka dipindahkan ke tong kecil dan kecil, diperbuat daripada kayu yang berlainan, masing-masing menyumbang rasa yang unik dan ciri-ciri warna.
Tetapi apa balsamic putih?
Balsamic putih dibuat dengan cara yang sama, kecuali ia tidak karamel, dan bukan tong kayu, ia berusia dalam tong keluli tahan karat. Cuka yang dihasilkan adalah warna keemasan yang indah, dan sementara ia tidak mempunyai kerumitan cuka balsamic tradisional, ia agak lebih manis dan lebih beraroma daripada cuka anggur putih biasa.
Warna emas adalah sebahagian daripada apa yang menjadikan balsamic putih begitu menarik. Seperti yang lazat seperti balsamic tradisional, vinaigrette berwarna gelap tidak berfungsi dalam setiap keadaan.
Satu peringatan, seperti biasa, apabila anda membuat vinaigrette , adalah lebih baik sekiranya bahan anda berada pada suhu bilik-baik kerana suhu sejuk menghalang pembentukan emulsi , dan juga kerana rasa menggabungkan lebih baik pada suhu bilik.
Dengan cara ini, arahan di bawah menentukan whisking bahan-bahan bersama-sama dalam mangkuk kaca, dan alasan untuk menggunakan kaca adalah bahawa asid dalam cuka dan jus lemon boleh bertindak balas dengan aluminium, menyampaikan rasa metalik kepada berpakaian. Anda boleh menggunakan keluli tahan karat, tetapi ia adalah mudah untuk dilekatkan dengan kaca kerana ketika ia dapat difikirkan anda boleh menyalahkan aluminium untuk keluli tahan karat, kaca itu jelas kaca.
Anda juga boleh melangkau whisk sama sekali dan hanya menggabungkan bahan-bahan dalam balang kaca, mengencangkan tudung dan goncang dengan kuat selama kira-kira 30 saat. Kaedah ini mempunyai kemudahan tambahan untuk membiarkan anda mencampur dan menyimpan pakaian di dalam kapal yang sama. Ia juga memberikan anda cara untuk menggunakan semula balang kaca yang kelihatannya mengumpul dengan cepat.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 cawan tambahan minyak zaitun dara
- 1/4 cawan cuka balsamic putih
- 1 sudu besar. madu
- 1 sudu besar. jus lemon (kira-kira satu pemerah yang murah hati dari lemon segar)
- Garam kosher dan lada hitam segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Campurkan cuka dan jus lemon dalam mangkuk kaca.
- Perlahan perlahan di dalam minyak sehingga digabungkan sepenuhnya.
- Pukul madu.
- Musim rasa dengan garam Kosher dan lada segar.
- Biarkan berdiri pada suhu bilik selama 30 minit untuk membiarkan perisa melu. Beri pembilas dengan baik dengan cepat sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 389 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 79 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |