Dikenali sebagai Cuy, Haiwan ini adalah Protein, Bukan Haiwan peliharaan
Seperti yang mungkin anda katakan, babi guinea bukan haiwan kesayangan tercinta di Peru. Sebaliknya, mereka adalah sumber protein tradisional dan penting di Andes, di mana mereka dikenali sebagai cuy (disebut coo-ee ), yang dinamakan sempena bunyi haiwan yang dibuat. Daging babi Guinea merupakan bahagian penting dalam diet pra-kolonial di Peru, sebelum orang Eropah memperkenalkan ayam, babi, dan lembu ke Amerika Selatan, dan ia terus sebagai tradisi.
Gembira dalam Tradisi
Makan cuy adalah tradisi sedemikian, sebenarnya (kira-kira 65 juta babi guinea dikonsumsi setiap tahun di Peru), bahawa ada perayaan yang merayakan binatang yang rendah hati, dengan pertandingan untuk pakaian yang terbaik, paling besar dan tentu saja guinea pig terbaik. (Anda boleh menonton video mengenai satu perayaan sedemikian, tetapi berhati-hati - video mungkin mengganggu vegetarian dan pemilik haiwan kesayangan guinea babi.) Orang Peru juga mengisytiharkan percutian negara setiap Jumaat kedua pada bulan Oktober untuk meraikan babi guinea.
Pasangan kawin guinea sering diberikan kepada anak-anak, pengantin baru, dan tetamu sebagai hadiah dan haiwan disimpan dengan cara yang sama ayam dibesarkan di rumah, berbanding dengan haiwan peliharaan.
Sejarah dan Kebudayaan
Dianggap makanan istimewa selama lebih dari 5,000 tahun, cuy telah menjadi sebahagian daripada masakan Andean untuk masa yang sangat lama. Ia dinikmati oleh bangsawan Incan kuno, dan digunakan untuk memberitahu nasib dan sebagai korban.
Lukisan keagamaan yang terkenal di katedral Cusco (Peru tenggara) menunjukkan Yesus dan murid-muridnya berkongsi hidangan besar. Terdapat juga permainan pertaruhan ( tómbola de cuy ) yang dimainkan di mana babi guinea dibebaskan ke kawasan bulat dengan beberapa kotak bernombor; pemain bertaruh di mana kotak bernombor babi guinea akan masuk.
Orang yang memilih nombor yang betul adalah pemenang.
Persediaan untuk Makan
Cuy mempunyai rasa yang serupa dengan ayam arnab atau liar. Ia lazimnya dihidangkan secara keseluruhan, sama ada goreng, panggang atau panggang, dengan nasi, kentang, jagung dan sos panas di sisi. Cuy goreng digelar disebut "cuy chactado," dan kebanyakan pengunjung yang mencontohi cuy kelihatan lebih suka versi goreng. Tetapi jika makan babi guinea pastinya bukan perkara anda, terdapat banyak makanan dan hidangan tradisional Andean yang lain, seperti chupe de maní (sup kacang dan kentang) , humitas (tamales jagung segar) , quinoa dan kiwicha (tumbuhan berbunga yang boleh dimakan ) dan tentu saja pelbagai jenis kentang.