Resipi ini adalah masa yang intensif, kerana langkah pengurangan cider epal. Untuk menjimatkan masa, anda boleh menggunakan 1/3 cawan jus epal yang disejukkan menumpukan, bukannya mengurangkan cider epal, dan hanya mengalami pengurangan kecil dalam rasa.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan epal cider
- 2 batang kayu manis
- 2/3 cawan krim berat
- 8 sudu (4 auns) mentega (cubed)
- 1.5 cawan gula pasir
- 1/4 cawan sirap jagung cahaya
- 1/4 cawan air
- 1 sdt garam
Cara Membuatnya
1. Sediakan pan 8x8 dengan melapisi dengan kerajang aluminium dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick.
2. Letakkan cider epal dalam periuk kecil di atas api sederhana dan rebus sehingga dikurangkan kepada 1/3 cawan. Ini perlu mengambil masa kira-kira 35-45 minit.
3. Semasa cider epal dikurangkan, letakkan mentega dan krim dalam periuk lain dan panaskan dengan mendidih. Sebaik sahaja ia mendidih, keluarkannya dari api dan tambah batang kayu manis.
Tutup dan letakkan sekarang.
4. Setelah cider dikurangkan menjadi 1/3 cawan, keluarkannya dari panas. Pukulnya ke dalam campuran krim.
5. Dalam periuk sederhana yang besar, gabungkan gula, garam, sirap jagung, dan air di atas api sederhana. Kacau sehingga gula larut dan masukkan termometer gula-gula.
6. Masak gula-gula sehingga warna coklat sederhana dan daftar kira-kira 330-340 darjah pada termometer. Tonton dengan teliti ke arah akhir, kerana gula terbakar dengan cepat pada suhu tinggi.
7. Setelah gula adalah warna dan suhu yang betul, keluarkan batang kayu manis dari campuran krim dan sari. Perlahan dan hati-hati pukul krim ke dalam gula, berdiri kembali jarak yang baik kerana gula-gula akan mengalir dan memercikkan. Pukul sehingga semua krim ditambah.
8. Pada ketika ini, suhu gula-gula akan menurun sedikit. Teruskan masak sehingga ia mencapai 250 darjah. Sekali pada 250, keluarkannya dari haba dan tuangkan ke dalam periuk yang disediakan.
9. Benarkan karam duduk pada suhu bilik sehingga sejuk. Apabila mereka tidak lagi panas, mereka boleh didinginkan untuk mempercepatkan proses penetapan. Setelah ditetapkan, keluarkannya dari kuali menggunakan foil sebagai pemegang. Kupas kerajang dari belakang karam dan potong ke dalam kotak kecil. Balutkan kotak-kotak dalam kertas wax untuk mengelakkannya daripada melekat. Caramel cider epal yang dibungkus boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga dua minggu. Mereka terbaik disajikan pada suhu bilik.