Kupu-kupu mempunyai rasa laut hebat yang enak dan murah berbanding dengan tiram atau kerang. Bir Belgium menambah rasa bersahaja yang baik. Kami membuang beberapa ham, bawang putih, dan herba segar untuk membuat pembuka lazat untuk tetamu anda. Tambah roti dan salad hijau untuk hidangan lengkap.
Nota Chef: Beli kerang segar dan gunakan dalam sehari pembelian. Pilih kupang dengan shell yang tertutup rapat dan buang apa sahaja yang mempunyai kerang yang pecah atau pecah. Bungkus tuala kertas lembap dan penyejuk apabila anda pulang ke rumah.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun kerang
- 2 sudu minyak zaitun tambahan
- 2 sudu mentega tanpa santan
- 1 cawan diced merokok negara ham (kira-kira 4 auns)
- 1 sudu bawang putih yang dicincang
- 1 bawang merah, cincang
- 2 ranting thyme segar
- 1 (12 ounce) botol ale gaya Belgium
- 1 sudu kecil pasli daun rata cincang
- 1 sudu besar dicincang tarragon segar
- 1 sudu kecil cincang segar dicincang
- Jus 1 limau
- Garam kosher dan lada hitam segar
- 1 baguette berkerut, potong ke dalam irisan 1-inci lebar
Cara Membuatnya
- Di bawah air sejuk, gosok setiap cangkang kerang dengan berus kaku. Keluarkan benang byssus (atau janggut), yang menghubungkan kerang ke batu di dalam air. Ambil serat dengan jari anda dan tariknya keluar, tarik ke arah titik hinged shell.
- Dalam periuk sederhana atau kuali, panaskan minyak dan 1 sudu mentega ke atas api sederhana. Selepas mentega cair, tambah ham dan masak selama 4 hingga 5 minit, sehingga rangup dan lemak telah diberikan.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, dan thyme dan masak dalam lemak yang diberikan pada api sederhana sederhana selama kira-kira 2 minit, atau sehingga lembut. Tambahkan kerang, kacau untuk jus dengan jus sayuran dan pan, dan masak selama kira-kira 1 minit.
- Tambahkan bir, tutup kuali, dan masak hingga mendidih panas yang tinggi. Kurangkan haba dan reneh selama 8 hingga 10 minit, sehingga semua kerang dibuka. (Buang mana-mana yang tidak dibuka.)
- Masukkan pasli, tarragon, basil, jus lemon, dan sudu setem mentega. Tolak untuk mengedarkan herba dan jus lemon dan biarkan masa mentega mencairkan. Musim rasa dengan garam dan lada.
- Menggunakan sudu slotted, khidmat mereka dalam mangkuk besar atau membahagikan kerang secara merata di antara 4 mangkuk kecil. Tuangkan kuah dari kuali ke atas kerang, dan sajikan dengan roti.
Dicetak semula dengan izin dari Steak dengan Kawan: Di Rumah, dengan Rick Tramonto oleh Rick Tramonto dengan Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).