Krim klasik sup saderi ini sangat aromatik. Ia membuat kursus pertama yang hebat dan berkhidmat dengan roti berkerak yang bagus ia makan sendiri.
Oleh kerana saderi tidak mempunyai banyak kanji di dalamnya, dan kerana kita tidak menggunakan sebarang pemerah lain, kentang tunggal, dikupas, dicincang dan direbus bersama-sama dengan bahan saderi dan bahan-bahan lain, adalah apa yang memberikan supnya ketebalan dan badannya. Tetapi mudahkan pada kentang. Anda tidak membuat sup kentang. Anda mahu kira-kira 200 gram kentang dadu, yang kira-kira setara dengan hasil pada kentang yang "sederhana" selepas mengupas.
Sekiranya anda tidak biasa, crème fraîche sangat mirip dengan krim masam, dengan satu perbezaannya adalah hakikat bahawa tidak seperti krim masam, creme fraîche tidak akan membeku apabila ia ditambah kepada sup panas. Jadi itulah sebabnya crème fraîche adalah apa yang saya nyatakan untuk hiasan.
Satu lagi hiasan yang mudah tetapi elegan adalah crouton panggang yang dibuat dari baguette yang dihiasi pada hari kecenderungan. Gerimis dengan minyak zaitun dan garam dan roti bakar Kosher dalam ketuhar 350 ° F sehingga coklat perang keemasan.
Perhatikan bahawa saya tidak akan menentukan apa jenis herba segar untuk digunakan. Gunakan apa sahaja yang anda punya. Parsley hebat. Chives, thyme, walaupun pudina segar - semuanya baik.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun seledri (tangkai segar)
- 1 kentang sederhana (Russet atau lain-lain kanji)
- 2 sudu mentega (unsalted)
- 1 bawang sederhana (dikupas dan dicincang kasar)
- 1 bawang putih cengkih (dikupas dan dihancurkan)
- 1/2 cawan sherry (atau vermouth)
- Stok sayuran 1 liter (atau stok ayam)
- 1 daun bay
- Garam kosher dan tanah lada putih secukup rasa
- Garnish: 1 / cup creme fraîche
- Hiasan: herba segar dicincang
Cara Membuatnya
- Kupas batang saderi dengan alat pengupas sayuran untuk menghilangkan serat panjang berserabut dari tepi luar. Kemudian potong ke dalam ketulan kira-kira satu inci persegi. Kupas kentang dan potong ukurannya yang sama.
- Dalam periuk sup mendasar berat, panaskan mentega ke atas api sederhana. Masukkan bawang, bawang putih dan saderi dan masak selama 2-3 minit atau sehingga bawang sedikit lutut, kacau lebih kurang secara berterusan.
- Tambah sherry dan masak selama satu atau dua minit atau sehingga dikurangkan sebanyak separuh. Tambah stok dan kentang. Meningkatkan haba ke medium-tinggi dan masak sehingga mendidih. Kemudian turunkan api dan reneh selama 15 minit atau sehingga anda boleh menembusi kentang dengan hujung pisau tajam.
- Keluarkan sup dari panas dan serbuk dengan pengadun rendaman atau pengisar biasa. Kembalikan sup segar ke periuk dan tambah lebih banyak sup atau stok untuk menyesuaikan ketebalan jika perlu. Musim untuk rasa dengan garam Kosher dan garam saderi, masukkan ke dalam mangkuk individu, garnish dengan crème fraîche dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 301 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 6 g |