Flan jeruk, atau flan de naranja, adalah variasi flan Spanyol biasa, custard vanila di atas dengan sos karamel. Perubahan ini lebih ringan tetapi mempunyai rasa oren yang menyegarkan lelangit serta memenuhi gigi manis. Ia adalah resipi puding yang boleh dibuat terlebih dahulu dan membuat kemasan yang elegan untuk sebarang majlis makan malam atau perayaan.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan gula untuk sos karamel
- 1/2 cawan jus oren untuk sos
- 2 cawan half-and-half (atau krim berat untuk kustard yang lebih kaya, padat)
- Zest 1/2 besar
- oren
- Zest 1/2 l
- emon
- 1/2 cawan jus oren untuk custard
- 3 telur
- 1/4 cawan gula untuk custard
Cara Membuatnya
- Masukkan periuk berat ke atas api sederhana selama 30 saat. Tambah 1/2 cawan gula dan 1/2 cawan jus oren.
- Dengan sudu kayu yang ditangani dengan lama, pastikan gula dan campuran jus kacau sentiasa dalam kuali sehingga sos dikurangkan dan menebal. Ia harus menjadi warna perang coklat yang kaya (karamel). Ini akan mengambil masa 3 hingga 5 minit atau lebih panas dan sederhana.
- Keluarkan dari panas dan sudu secukupnya gula pasir karamel ke dalam 6 ramekin atau hidangan penaik besar. (Jika anda menunggu, gula akan sejuk dan mengeras.) Ketepikan.
- Kupas gandum separuh daripada oren besar dan separuh daripada limau ke dalam mangkuk campuran.
- Tuangkan kira-kira 1/2 inci air hangat ke dalam 9 "x 13" hidangan penaik untuk mandi air mendidih jika menggunakan ramekin. Jika menggunakan satu hidangan penaik terbuka yang besar, pastikan hidangan itu cukup tinggi untuk menampung air yang diperlukan untuk menampung 3/4 atau ketinggian hidangan.
- Masukkan 1/2 cawan jus oren, separuh dan separuh dan semulajadi jeruk ke dalam periuk periuk berat dan kacau. Rebus 2 cawan separuh dan setengah dalam periuk dan keluarkan dari haba. Terus perhatian pada kuali, jadi krim tidak mendidih.
- Sementara itu dalam mangkuk pencampur sederhana, pukul 3 telur sedikit. Campurkan dalam 1/4 cawan gula.
- Kacau secara berterusan, tambah sedikit krim hangat ke campuran kuning telur. Kacau sehingga gula dibubarkan. Tuangkan campuran perlahan ke dalam mangkuk pencampur yang lain, menegakkannya dengan menggunakan kek keju untuk menyusun penapis. Ini harus menangkap semua semangat sitrus. Buangkan cheesecloth.
- Campuran ladle ke dalam ramekin.
- Letakkan setiap ramekin dalam hidangan penaik dengan air. Sekiranya paras air tidak mencapai 3/4 dari sisi pinggir ramekin, teliti tuangkan lebih banyak air. Bakar ditemui dalam mandi air pada 325 darjah selama 50 hingga 60 minit, atau sehingga pisau keluar bersih apabila dimasukkan tengah antara tengah dan pinggir pinggan. Nota : Untuk memastikan kustard tidak masak, semak derma selepas 45 minit, kemudian setiap 5 minit atau lebih.
- Berhati-hati mengeluarkan setiap ramekin dari mandi air. Tetapkan pada rak penyejukan sehingga suam-suam kuku, kemudian dinginkan dengan sempurna di dalam peti sejuk - sekurang-kurangnya 1 jam.
- Apabila bersedia untuk berkhidmat, unmold flan dengan menjalankan pisau di pinggir pinggan hidangan. Letakkan pinggan pencuci mulut kecil di bahagian atas ramekin. Dengan satu tangan di bawah ramekin dan yang lain di atas tempat, bertukar. Ketik ramekin dan flan harus jatuh ke dalam pinggan. Jika tidak, berhati-hati "prod" flan keluar dari ramekin dengan pisau paring kecil. Ia harus slaid keluar dari ramekin ke piring dan sos akan mengelilinginya.
- Hiaskan dengan kulit oren atau sebilangan oren, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 297 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 283 mg |
| Natrium | 147 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 12 g |