Dapatkan Kebanyakan Steak Anda dengan Perisa Yang Benar
Beberapa perkara dalam kehidupan mengalahkan rasa stik panggang yang betul. Tetapi ada banyak lagi yang boleh dilakukan dengan stik. Bumbu dari gosok , marinades atau sos boleh menjadikan stik yang biasa-biasa saja menjadi stik yang hebat. Gosok boleh semudah seperti lada hitam segar atau campuran kompleks rempah dan rempah sedozen. Marinades boleh membuat tender stik yang sukar dan stik biasa spektakuler. Sos ditambah selepas pemanasan boleh menyelesaikan makanan dan memperbaiki sebarang rasa.
Marinades
Marinades adalah campuran bahan-bahan basah dan kering yang anda rendam makanan mentah dalam rasa dan tenderize mereka. Bahan asid seperti cuka dan jus jeruk membuat daging lembut dengan meresap daging dan memecahkan tisu penghubung. Ini memberikan rasa sendiri dan mungkin semua yang anda perlukan untuk membuat stik yang sempurna. Contohnya, cara terbaik untuk membuat fajitas adalah dengan merendam stik sayap dalam jus kapur selama beberapa jam (atau semalaman), grill dan keping ke dalam jalur. Jika stik yang anda ada adalah potong yang sukar maka anda akan mahu mengasinkan jika selama beberapa jam untuk menjadikan ia lembut dan enak.
Sudah tentu, beberapa stik tidak perlu tender. Baik, pemotongan tender hanya akan menjadi lembut dalam pengasam. Anda mahu mengekalkan tekstur asli stik yang anda boleh. Ini tidak bermakna anda tidak boleh merapikan sirloin, tetapi anda tidak memerlukannya untuk memohon. Marinades berasaskan minyak akan menanggalkan stik dan membantu mengekalkan kelembapan jika mereka menjadi lebih tebal atau tebal tambahan (memerlukan masa memasak lebih lama), atau jika anda mempunyai keinginan untuk stik yang baik.
Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan garam (cuba menggunakannya) gunakan garam kasar atau halal. Kekristian yang lebih kasar berlangsung melalui pemanggang yang lebih baik.
Steak Tidak Marinate:
Kelab, Filet Mignon , Strip Bandar Kansas, Loin, New York Strip, Porterhouse, Rib, Shell, Sirloin, T-bone, dan Tenderloin
Steak untuk Marinate:
Chuck, Flank, Putaran, Sirloin, Skirt , Putaran Atas, dan Hanger
Perasa
Daging sapi mempunyai harta yang baik untuk kebanyakan rempah-rempah apa-apa. Bumbu boleh digunakan dengan garam yang boleh membawa rasa ke dalam daging. Mereka juga boleh digosok ke permukaan dan ditambah kepada sos yang dibuang ke atas stik panggang. Terdapat banyak yang boleh anda lakukan untuk menambahkan rasa.
Sudah tentu, orang akan mengatakan bahawa stik yang baik tidak memerlukan rasa tambahan. Jika anda mempunyai potongan daging yang baik, bakar untuk kesempurnaan, maka anda tidak perlu menambah rasa. Walau bagaimanapun, pemotongan miskin boleh menggunakan beberapa sprucing up. Juga, jika anda ingin mencapai hidangan khusus seperti steak teriyaki maka anda perlu menambah perisa sebelum anda memasak.
Garam adalah kontroversi besar di kawasan stik. Para koki profesional akan memberitahu anda bahawa garam memelihara daging dari keriting dan keriting adalah aspek penting dari stik panggang yang betul. Ada yang akan memberitahu anda bahawa garam akan mengeringkan stik. Lain-lain akan mengatakan bahawa garam meningkatkan rasa. Walau bagaimanapun, para chef yang sama yang memberitahu anda untuk tidak menggunakan garam akan mengasinkan stik mereka dalam kicap. Silap mata di sini ialah jika anda akan menggunakan garam maka anda perlu menggunakannya secara sederhana.