Resipi kek madu Yahudi vegan ini berasal dari Nava Atlas '"Vegan Holiday Kitchen" (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Ia adalah bebas daripada kacang soya dan boleh dibuat tanpa kacang dengan menghilangkan badam. Dan, bertentangan dengan namanya, ia dibuat dengan nektar agave atau sirap maple murni bukan madu.
Atlas berkata, "Kek madu adalah pencuci mulut tradisional di perayaan Yahudi, sama ada cuti rasmi atau tidak, dan merupakan perlawanan di repertoir Ashkenazic Rosh Hashanah. Dalam resipi ini, madu agave gelap dan sirap maple digabungkan untuk mewujudkan rasa yang benar-benar asli. "
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 cawan tepung pastri gandum (atau tepung dieja)
- 1 sudu serbuk penaik
- 2 sudu besar baking soda
- 1 sudu besar kayu manis
- 1/2 sudu teh halia (tanah)
- 1/2 sudu teh (tanah, atau allspice)
- 1 gelas agave nektar (sirap maple hitam atau tulen, atau separuh daripada setiap)
- 1 cawan kaleng epal
- 1/2 cawan minyak safflower
- 2 sudu teh vanila
- 1/2 cawan kismis (gelap atau emas)
- Pilihan: 1/4 cawan almond yang dihiris
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar kepada 325 darjah. Campurkan bahan pertama 6 (kering) dalam mangkuk campuran. Buat perigi di tengah-tengah bahan kering dan tuangkan bahan-bahan basah. Kacau sehingga bahan-bahan basah dan kering digabungkan dengan sempurna, kemudian aduk kismis.
- Potong dua keping kertas roti untuk menyesuaikan bahagian bawah dua panci roti 8 inci. Minyak ringan sebelah. Bahagikan adonan antara dua kuali lembap yang ringan. Taburkan badam (jika menggunakan) sama rata di atas puncak roti.
- Bakar selama 40 hingga 50 minit, atau sehingga pisau dimasukkan ke dalam pusat ujian roti bersih. Berhati-hatilah untuk tidak mengatasi.
- Biarkan kek sejuk sepenuhnya. Gunakan pisau untuk mengelilingi sisi roti untuk melonggarkan, jika diperlukan, dan teliti mengeluarkan roti dari kuali dengan menjahitnya ke dalam tangan anda, kemudian letakkan pada pinggan. Potong setiap keping ke dalam 12 keping untuk berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 82 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 241 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |