Bersama dengan teh hijau , kacang merah, dan krim es berperisa halia, ais krim hitam bijan merupakan satu lagi rasa ais krim popular dalam masakan Jepun. Walaupun perisa ini mungkin kelihatan tidak traditif bagi budaya Barat, mereka agak arus perdana dalam masakan Jepun .
Benih wijen mempunyai sejarah panjang dalam masakan Jepun dan sangat popular sebagai ramuan dalam salad dressing dan sos. Masuknya biji wijen, khususnya wijen hitam, tidak mengejutkan sebagai bahan pencuci mulut.
Nuri goma, atau pasta bijan hitam, adalah pes manis yang dibuat daripada wijen hitam dan madu. Ia boleh digunakan sama dengan jem, dan rasa hebat apabila tersebar pada sepotong roti biasa. Nuri goma juga boleh dimasukkan ke dalam pelbagai barangan bakar, pencuci mulut, atau makanan untuk menambah perisa wijen, gizi dan panggang yang dipanggang dengan sebarang hidangan. Ia boleh didapati untuk pembelian di kedai runcit Jepun, tetapi ia juga boleh dibuat di rumah. Resipi pasta sesame hitam boleh didapati di sini.
Resipi untuk ais krim ini adalah berdasarkan krim ais krim vanila yang menggunakan krim, susu, gula dan vanila dengan tambahan benih wijen hitam yang dipanggang. Penambahan benih wijen hitam tanah ke ais krim vanila akan menjadikannya kelihatan hampir seperti aiskrim Krim Cookies dan Cream atau Chocolate Chip. Penambahan pilihan nuri goma bukan sahaja dapat meningkatkan rasa bijan dan nasi panggang ke dalam ais krim, tetapi ia juga akan mengubah warna ais krim sesame hitam ke warna kelabu yang terang.
Perhatikan, jika anda memilih untuk menambah lebih banyak nuri goma (paste sesame hitam) daripada apa yang disenaraikan dalam resipi di bawah ini untuk meningkatkan warna gelap ais krim atau menambah lebih banyak rasa wijen, gula tambahan, atau dalam hal pes, madu, akan cenderung melembutkan ais krim. Selain itu, jika anda meningkatkan jumlah benih wijen tanah dalam resipi di bawah, tekstur akan menjadi lebih grit.
Sesetengah resipi ais krim dibuat dengan tambahan kuning telur yang menjadikan mereka beku kustard, bukan ais krim tradisional yang diperbuat daripada krim dan tidak termasuk penggunaan kuning telur. Es krim sesame hitam ini adalah resipi ais krim tradisional, bukan kastard beku.
Peralatan Khas: Resipi ini memerlukan penggunaan pembuat ais krim.
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan susu penuh
- 3/4 cawan gula
- 2 cawan krim berat
- 1 sudu vanila (tulen)
- 2 sudu besar pasta hitam ( nuri goma )
- 3 sudu biji bijan hitam (kurogoma, panggang dan tanah halus)
- Hiaskan: Biji bijan hitam
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk besar, campurkan susu dan gula dengan menggunakan pengisar tangan sehingga gula dibubarkan (kira-kira 2 -3 minit).
- Seterusnya, tambah krim berat, ekstrak vanila, pasta hitam (nuri goma) dan biji bijan hitam yang dibakar dan halus. Campurkan selama 1 hingga 2 minit sehingga dimasukkan sepenuhnya. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk pembuat ais krim anda dan biarkan ia berputar sekitar 25 atau setiap arahan pembuat ais krim anda.
- Pindahkan ais krim, yang akan sedikit lembut, ke peti sejuk peti sejuk beku yang selamat dan bebas selama kira-kira dua jam sehingga ais krim tegas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 179 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 24 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 2 g |