Pickles, atau tsukemono, seperti yang diketahui dalam bahasa Jepun, adalah penting untuk kebanyakan hidangan dalam masakan Jepun. Mereka merujuk kepada semua jenis acar tanpa mengira rasa atau bahan mereka. Lazimnya, tsukemono dihidangkan dengan hidangan nasi atau dalam bento (lunch box), tetapi mereka sering hidangan sampingan yang boleh diterima untuk makan, sarapan , makan tengahari, atau makan malam.
Terdapat pelbagai jenis lobak daikon Jepun yang boleh dijual di pasar raya, tetapi jeruk daikon lobak boleh dibuat dengan mudah di rumah. Ini acar daikon Jepun yang manis, tajam, dan pedas adalah sejenis pelbagai bahawa pemasak rumah rata-rata boleh dengan mudah mencambuk dalam 20 minit, dan anda akan kagum melihat bagaimana hidangan sampingan sebiji kecil itu segera menaikkan faktor "wow" kepada makanan Jepun yang dimasak di rumah anda.
Resipi ini mudah jika anda mempunyai stik jepun Jepun yang secukupnya di rumah. Dengan beberapa bahan asas dan perjalanan ke pasar petani untuk daikon Jepun segar dan anda akan pergi ke hidangan hebat jeruk.
Apa yang Anda Perlu
- 1 daikon (lobak Jepun)
- 3/4 cawan
- gula
- 3/4 gelas cuka beras
- 1 sudu garam
- 1/2 sudu serbuk konbu dashi kering
- 2 sudu besar
- demi
- 1 sudu teh wagiri kering merah cabai merah (irisan bulat)
Cara Membuatnya
- Menggunakan gosok sayur, basuh dengan lembut di luar daikon. Keluarkan hijau hijau atas.
- Menggunakan alat pengupas sayuran, perlahan-lahan mengupas dan buang bahagian luar kulit daikon yang berubah warna.
- Potong daikon menjadi kira-kira dua inci panjang kepingan, kemudian potong menjadi kepingan panjang tebal.
- Buat pengadukan jeruk. Campurkan gula dan cuka sehingga gula larut. Kerana gula tidak mudah larut pada suhu bilik, secara pilihan, kedua-dua ramuan boleh digabungkan dalam periuk kecil dan dipanaskan di atas api pada suhu rendah hingga sederhana sehingga gula larut. Buang dari haba dengan serta-merta.
- Untuk dan biarkan campuran gula dan cuka sejuk.
- Seterusnya masukkan bahan-bahan yang lain (garam, serbuk dashi kering, dan sake) ke pengambilan bawang merah. Campurkan dengan baik untuk menggabungkan. Biarkan perapian sejuk sepenuhnya.
- Masukkan wortel lada merah wagiri ke perasnya secukup rasa. Diamkan jika anda memilih untuk tidak mempunyai sebarang rempah.
- Tambah potongan lobak daikon ke bekas plastik yang cetek. Tuangkan pengasam jeruk ke atas kepingan daikon dan tutupkan bekas yang ditutup. Acar boleh diasinkan selama satu hari pada suhu bilik. Kemudian simpan di dalam peti sejuk.
- Asid daikon akan disimpan dalam peti sejuk selama satu minggu.
Petua Resipi: Semakin lama lobak daikon diasinkan, lebih beraroma!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 704 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |