Resipi mudah untuk memasak couscous terdiri daripada hanya tiga bahan-couscous kering, air, dan garam.
Tetapi apa yang couscous betul-betul? Adakah ia bijirin? Adakah pasta? Jawapan ringkas ialah ia adalah pasta. Pada asasnya, ia adalah bola kecil semolina. Atau, dalam kes couscous Israel , bola semolina sedikit lebih besar. Tetapi, ia tidak boleh dikelirukan dengan pastina , jenis pasta yang paling kecil yang dibuat dengan tepung gandum yang biasanya digunakan dalam sup.
Membuat couscous dengan tangan, seperti yang telah dilakukan sejak zaman purba, adalah serius buruh intensif. Tetapi versi yang dijual di kedai-kedai Barat adalah mesin dibuat, pra-dikukus dan kering untuk membolehkan memasak sangat cepat. Sebenarnya, 5 minit adalah tentang semua yang diperlukan untuk bijirin kecil untuk stim apabila cecair anda datang ke mendidih. Cecair boleh menjadi air tetapi menggunakan sup ayam atau sayuran adalah peningkatan rasa yang paling biasa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan couscous
- 2 3/4 cawan air atau sup ayam atau sayur-sayuran
- 1/4 garam sudu atau kurang jika menggunakan sup asin
Cara Membuatnya
- Dalam periuk, bawa air mendidih. Tambah garam dan kacau. Tambah couscous dan keluarkan dari haba dan biarkan duduk selama kira-kira 5 minit.
- Couscous harus ringan dan lembut, bukan gummy. Pastikan supaya couscous menyerap air dan kemudian mengepalkan garpu.
- Hidangkan sebagai asas untuk rebus atau sebagai hidangan sampingan.
Di mana Cari Couscous
Kebanyakan kedai runcit memilih untuk menyimpan couscous dengan bijirin dan beras dan bukannya bahagian pasta sehingga di mana anda kemungkinan besar akan menemuinya.
Dan, bersama-sama dengannya, anda mungkin melihat versi gandum, versi Israel yang telah disebutkan di atas dan banyak kit berkotak dengan paket rasa termasuk. Tetapi tidak ada keperluan untuk paket rasa misteri apabila ia sangat mudah untuk membuat couscous dan mudah untuk menambah banyak rasa.
Bagaimana Melayani Couscous
- Di masakan Afrika Utara, couscous yang dimasak biasanya menjadi asas untuk rebusan dengan banyak sayuran dan beberapa kambing atau ayam.
- Tetapi ia juga boleh dijadikan pencuci mulut, lazim dalam memasak Mesir, dengan krim, gula, kayu manis, dan kismis.
- Ia juga membuat hidangan sampingan yang hebat dicampur dengan banyak pasli segar dan beberapa pistachios yang dibakar untuk kegunaan yang memuaskan.
Asal usul couscous
Perkataan couscous berasal dari bahasa Arab tetapi hidangannya biasanya dianggap sebagai sebahagian dari masakan Afrika Utara yang termasuk Libya, Maghribi, Tunisia, dan Algeria. Walau bagaimanapun, ia juga memainkan peranan yang besar dalam hidangan Timur Tengah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 649 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 9 g |