Hidangan yang dibuat dengan tepung, lebih dikenali sebagai 'hamur isleri' (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee), atau' kerja doh, 'selalu popular dalam masakan Turki. Segala-galanya dari kuih yang dipenuhi daging , mi homestyle kering dan pai keju berlapis yang lazat yang dibuat dari lembaran yufka '(yoof-KAH') yang baru dilancarkan, atau adunan segar telah disediakan di dapur Turki selama berabad-abad.
Walau bagaimanapun, pasta segar dan kering gaya Itali, atau 'makarna' (mah-KAR'-nah), hanya berfungsi dalam masakan Turki pada pertengahan abad ke-20. Walaupun begitu, 'makarna' telah menjadi begitu popular seperti hidangan klasik dan kini merupakan sebahagian daripada masakan masakan Turki.
Pasta kering dijual di mana-mana dalam pelbagai bentuk dan bentuk, seperti spageti, linguin, penne, siku, tunduk, corkscrew, alphabets dan bentuk akrab yang lain. Sesetengah jenis juga dihasilkan mengikut keutamaan Turki seperti orzo , mi halus untuk sup dan ketuhar oven. Kebanyakan pasaraya yang lebih besar juga membawa pelbagai jenis sos yang telah dibuang dari tomato klasik, pesto dan sos arabbiata jenis pedas.
Walau bagaimanapun, cara paling popular untuk memakan pasta tidak melibatkan kemudahan moden ini. Cara "Turki" untuk memakan pasta yang dimasak adalah untuk melemparkannya dengan beberapa minyak dan garam, kemudian menambah kira-kira satu sendok makan keju putih Turki yang rapuh, mirip dengan Feta, di atas.
Kemudian, top it off dengan gumpalan murah hati untuk tomato saus tomat. Pasta dihidangkan dengan cara ini hampir di mana-mana dari kafeteria sekolah dan tempat kerja, ke restoran sederhana yang menyajikan hidangan Turki. Tanya mana-mana kanak-kanak jika mereka mahu 'makarna' untuk makan malam dan ini adalah apa yang mereka akan meminta.
Satu lagi hidangan pasta Turki dipanggil 'fırın makarna' (fur-UN 'mah-KAR'-nah), atau' oven pasta '. Hidangan sampingan yang lazat ini adalah kegemaran kanak-kanak lain. Ia paling menyerupai makaroni dan keju. Ia mempunyai pasta kering yang sedikit lebih tebal daripada spageti dan mempunyai pusat berongga, seperti tiub yang panjang dan sempit.
Selepas mendidih tiub pasta, mereka dibakar dalam ketuhar dalam sos Bechamel yang mengandungi susu dan keju. Hasilnya adalah hidangan sampingan yang kaya, bengkak, berkrim yang baik dengan apa-apa hidangan daging. Ia juga hebat dengan sendiri, dengan meretas meneka apa? Ketchup.
Apa yang Anda Perlu
- 1 pakej pasta (Turkish 'firin makarna,' spaghetti, pasta siku atau penne)
- 2 sudu besar. minyak sayuran
- 2 sudu besar. mentega atau marjerin
- 4 sudu besar. tepung
- 5 cawan susu penuh
- 2 gelas keju parut (atau keju pilihan anda)
- 1/2 sudu teh. garam (lebih kurang secukupnya)
- Lada putih secukup rasa (tanah segar)
- 2 gelas keju parut (atau keju pilihan anda, untuk topping)
Cara Membuatnya
- Pertama, masak pasta dalam air masin selama lapan hingga sepuluh minit sehingga lembut. Tuangkannya dan bilas di bawah air sejuk. Hancurkan dengan minyak sayuran dua cawan pertama keju parut dalam mangkuk besar. Keju harus mempunyai garam secukupnya untuk musim pasta, tetapi anda boleh menambah garam dan lada untuk citarasa anda.
- Mentega bahagian bawah dan pinggir kaca besar atau seramik hidangan penaik dan tambah campuran pasta.
- Untuk menyediakan sos Bechamel, mencairkan mentega atau marjerin dalam periuk kecil. Masukkan tepung dan kacau sehingga berbuih. Jangan biarkan tepung gelap atau terbakar.
- Hidupkan api ke bawah, tambah susu dan pukul sehingga halus. Pukul garam dan lada dan teruskan pukul sehingga campuran campuran dan mula menebal. Jangan biarkan ia mendidih. Teruskan sehingga anda mempunyai sos putih yang licin. Laraskan garam secukup rasa.
- Tuangkan Bechamel panas ke atas pasta dan pasangkan pasta secara lembut untuk menggabungkannya, jika perlu. Tutup bahagian atas pasta dengan dua cawan bakar keju parut. Bakar dalam oven 350 ° F / 170 ° C sehingga hidangannya teguh dan bahagian atas berwarna coklat keemasan.
- Keluarkan pinggan dari ketuhar dan biarkan ia berehat kira-kira sepuluh minit sebelum berkhidmat. Potongkan kotak itu atau sediakannya dengan sudu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 501 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 758 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 23 g |