Gulung telur adalah salah satu hidangan yang paling popular dalam masakan Cina. Anda boleh menyajikan hidangan lazat ini sebagai makanan pembuka / starter, snek atau hidangan utama. Sering kali anda perlu menyediakan banyak daripada mereka untuk perhimpunan parti atau keluarga dan anda perlu membekukan sama ada atau kedua-dua gulungan telur yang dimasak dan tidak dimasak. Tetapi anda mungkin tertanya-tanya, apakah cara terbaik untuk membekukan gulung telur?
Pembekuan kedua gulungan telur yang tidak dimasak dan dimasak cukup mudah tetapi dalam kes yang terakhir, sekali dimasak, anda perlu memberi mereka sekurang-kurangnya 1-2 jam untuk menyejuk sebelum beku.
Secara amnya anda hanya boleh mengambil gulung telur beku dari peti sejuk dan jatuhkannya menjadi penggoreng yang mendalam. Tetapi ingat untuk menggunakan haba sederhana hingga menggorengnya terlebih dahulu kemudian menjadikan panas tinggi selama beberapa minit sehingga gulungan telur telah menjadikan warna emas yang bagus dengan tekstur yang renyah di luar.
Untuk Gulungan Telur yang Tidak Disukai
- Baris selembar kertas kertas atau kertas lilin pada dulang bukti beku.
- Selaraskan gulungan telur yang belum dimasak pada kertas kertas dengan beberapa ruang di antara mereka. Sesetengah orang mungkin melapisi gulungan telur dengan sedikit tepung jagung hanya menghalang mereka melekat bersama. Saya sendiri berfikir selagi mereka mempunyai ruang di antara mereka, mereka harus baik-baik saja tanpa tepung jagung. Tetapi ini sepenuhnya terpulang kepada anda.
- Balut gulungan telur dengan filem berpaut. Ingat untuk membungkusnya sangat ketat sehingga tidak ada udara sejuk untuk mengeringkan pembungkus roll telur semasa proses pembekuan.
- Biarkan gulung telur selama 1 jam dan periksa jika mereka telah bertukar keras. Sekiranya mereka sukar, anda boleh menyimpannya dalam beg beku. Pastikan anda cuba memerah seberapa banyak udara dari beg penyejuk beku yang mungkin.
- Apabila bersedia untuk berkhidmat, anda hanya perlu mengambil gulungan telur keluar dari beg penyejuk beku dan popkannya ke dalam penggoreng ke dalam goreng . Tetapi ingat untuk menggunakan api sederhana sederhana untuk menggorengnya terlebih dahulu. Sekiranya anda menggunakan haba yang tinggi untuk menggoreng roti telur beku, pembungkus mungkin terbuka. Biasanya saya menggunakan haba rendah sederhana untuk menggoreng gulungan telur selama 3-5 minit tetapi ini bergantung pada saiz gulungan telur anda. Saya kemudian akan menghidupkan haba yang akan memberikan telur gulung tekstur renyah yang indah dan warna emas yang lebih baik di luar.
Untuk Gulungan Telur yang Dimasak
- Anda mesti menunggu gulungan telur yang dimasak untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum anda menyimpannya dalam peti sejuk atau peti sejuk.
- Sekali gulungan telur yang telah dimasak telah disejukkan, bungkusnya dengan filem berpaut rapat.
- Letakkan gulungan telur dibungkus dalam beg plastik dan beku.
- Panaskan gulungan telur dalam ketuhar atau goreng sekali lagi tanpa pencairan. Sekiranya anda memilih untuk menggoreng mereka pastikan anda menggunakan haba rendah sederhana terlebih dahulu untuk memasak gulungan telur kemudian masaknya pada api yang tinggi untuk memerah bungkusnya. Ini akan memastikan pembalut tidak akan terbuka semasa memasak.
Diedit oleh Liv Wan