Asal-usul dan sejarah kedai kopi yang rendah hati
Hari ini, idea rumah kopi biasanya mengingati tempat yang selesa yang menyajikan kopi gourmet dan minuman espresso, dengan sofa untuk bersantai sementara anda menghirup. Jadi bagaimana rumah kopi dapat dimulakan?
Hari ini, saya melihat kembali melalui masa untuk melihat di mana rumah kopi bermula, dan berapa banyak ia berubah (atau tidak berubah?)
Rekod pertama tempat awam berkhidmat kopi bermula pada tahun 1475. Kiva Han adalah nama kedai kopi pertama, yang terletak di bandar Turki Constantinople (sekarang Istanbul).
Kopi adalah perkara penting dalam tempoh masa itu, bahawa adalah sah di Turki bagi seorang wanita untuk menceraikan suaminya jika dia tidak dapat membekalkannya dengan cukup kopi. Kopi Turki dihidangkan kuat, hitam dan tidak diisi, biasanya dibancuh dalam sebuah ibrik.
Idea untuk menghidupkan kopi seseorang dengan krim dan pemanis, datang ke fesyen di Eropah sekitar tahun 1529, apabila rumah kopi pertama di Eropah ditubuhkan. Vienna diserang oleh tentera Turki, yang meninggalkan banyak kantong kopi di belakang ketika mereka melarikan diri dari bandar. Franz Georg Kolschitzky mendakwa kopi sebagai rampasan perang dan membuka sebuah kedai kopi. Rupa-rupanya, dia tinggal di Turki dan merupakan satu-satunya orang yang mengiktiraf nilai dalam kacang tersebut. Beliau memperkenalkan idea penapisan kopi, serta melembutkan minuman dengan susu dan gula. Minuman itu agak melanda, dan ketika rumah-rumah kopi juga mula menyajikan kue-kue yang manis dan merapikan gula-gula, populariti mereka meletup.
Pertubuhan kopi terus menyebar, dengan yang pertama membuka di Britain pada tahun 1652. Walaupun popularitinya berkembang di Eropah, idea itu tiba di England sekali lagi dari Turki. Seorang saudagar Inggeris yang berurusan dengan barang-barang Turki (seperti kopi) mempunyai dua hamba-hambanya meninggalkannya, untuk menjalankan perniagaan untuk diri mereka sendiri.
Rumah Kopi "Ketua Turk" dilahirkan.
Ia berada di sebuah rumah kopi Inggeris bahawa perkataan "tips" pertama kali digunakan untuk gratuiti. Sebuah balang dengan bacaan tandatangan, "Untuk Perkhidmatan Promosi Segera" duduk di kaunter. Anda meletakkan duit syiling dalam balang untuk disampaikan dengan cepat.
Orang Inggeris memanggil rumah kopi mereka, "universiti-universiti yang sesat" kerana itu adalah harga untuk kopi dan kelas perniagaan sosial yang ditemui di sana. Sebenarnya kedai kopi kecil yang dikendalikan oleh Edward Lloyd pada tahun 1668 adalah hab perniagaan, akhirnya menjadi syarikat insurans Lloyd dari London.
Dari sana, idea itu terus berkembang melalui Eropah. Itali pada tahun 1654 dan kemudian Paris pada tahun 1672. Jerman memeluk rumah kopi buat kali pertama pada tahun 1673.
Apabila Amerika dijajah, rumah kopi itu segera mengikutinya. Peranan rumah kopi Amerika adalah sama seperti di England: kawasan panas untuk komuniti perniagaan. The Tontine Coffee House (1792) di New York adalah lokasi asal bagi Bursa Saham New York kerana begitu banyak perniagaan telah dijalankan di sana.
Sehingga kini, rumah kopi telah berkhidmat dengan kopi biasa. Kemudian datang espresso. Pada tahun 1946, Gaggia mencipta mesin espresso piston komersial, yang jauh lebih mudah digunakan dan lebih selamat daripada model terdahulu.
Bar kopi Gaggia, di Itali, merupakan lokasi pertama menggunakan mesin ini dan menawarkan espresso bersama kopi biasa. Umur moden rumah kopi dilahirkan.
Sudah tentu, rumah kopi berusia tidak boleh dikelirukan dengan kedai kopi sejak beberapa dekad yang lalu. Kedai-kedai kopi adalah restoran yang menyajikan menu khas makanan makanan, bersama dengan kopi asas. Tim Horton adalah contoh yang baik dari kedai kopi yang popular yang agak melampaui 'restoran' asas dan walaupun mereka melayani menu makanan yang luas, mereka terkenal di seluruh negara untuk kopi yang sangat baik. Walaupun begitu, saya tidak akan mengelas mereka sebagai rumah kopi kerana mereka tidak melayani espresso atau minuman berasaskan espresso.
Dan siapa yang boleh melupakan rumah kopi yang paling popular dan luas di antara mereka, Starbucks? Mereka membuka kedai pertama mereka pada tahun 1971, di Seattle dan telah mengambil dunia dengan ribut dengan lebih daripada 8,000 lokasi.
Sama ada anda lebih suka rantaian luas atau rumah kopi bebas tempatan, anda mengambil langkah ke dalam sejarah panjang kopi setiap kali anda berhenti untuk latte.