Pemotongan Barnsley pada dasarnya adalah nama Utara (tanda nama itu, Barnsley berada di Yorkshire di Utara England), dari akar utaranya, walaupun, nama itu telah terperangkap dan menjadi nama yang pasti bagi apa yang pada dasarnya mempunyai dua belenggu , cincang kambing.
Pemotongan Barnsley diambil dari kanan ke pinggang yang menjadi dua kali memotong. Ia kadang-kadang dirujuk sebagai pelana pelana kerana ia dipotong merentasi pelana yang menghasilkan potong pinggang ganda dengan sedikit di bawah fillet semua dalam satu.
Asal-usul Barnsley Chop
Saya sudah tahu bahawa akan ada pertikaian mengenai asal-usul keratan sejak ramai yang mendakwa kehormatan itu. Barnsley Chop dipercayai berasal dari Brooklands Hotel, di Barnsley, di mana ia masih dihidangkan. Mereka berkeras bahawa mereka adalah pemula, tetapi ada yang menuntut pub Kings Head di Barnsley adalah tempatnya.
Cara Memasak Barnsley Chop
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C / 375 ° F / Gas 5
Barnsley Chop memerlukan masa memasak yang lebih lama daripada sebatang cincang biasa, tetapi seperti yang terakhir, masa memasak adalah pendek dan cangkuk juga perlu berehat apabila dimasak untuk melembutkan daging.
Panaskan kuali yang berat dengan satu sudu minyak. Letakkan cincang pada papan dan musim dengan sedikit garam dan lada. Letakkan potong ke dalam minyak yang dipanaskan dan masak selama tiga minit di satu sisi, kemudian tukar dan masak untuk masa yang sama di sebelah yang lain. Menggunakan sepasang tongkat mengangkat cincang dan letakkan kelebihan lemak ke kuali dan masak selama satu minit atau lebih.
Letakkan potong pada lembaran penaik.
Letakkan penaik dalam ketuhar sebelum memasak ketuhar dan masak selama 8 minit. Tanggalkan cincang dari oven, tutup dengan kerajang dan biarkan di tempat yang hangat untuk berehat selama 5 minit.
Hidangkan pada plat panas. Delicious dengan saus kecil, dan sayur-sayuran segar. Barnsley chop juga berfungsi sebagai sebahagian daripada grill campuran, tetapi ini hanya untuk karnivora yang serius.
The Barnsley Chop juga telah dinaikkan pada tahun-tahun kebelakangan ini apabila Chef James Mackenzie yang terkenal memaparkannya di menu di Michelin-starred Pipe and Glass Inn, Dalton Selatan berhampiran Beverley. Di sini , James memeliharanya dengan sos nettle dan anda boleh mencari resipi di sini: Barnsley Chop dengan Buah Yang Dihidangkan dan Sos Nettle, James Macenzie .
A Barnsley Chop juga dikenali sebagai pemangkasan pelana, atau potong pinggang dua kali ganda