Belilah alat terbaik untuk memastikan pisau dan pisau makan anda tajam
Tidak kira apa pisau yang anda beli, mereka semua perlu diasah pada akhirnya. Dan ia adalah idea yang baik untuk memastikan pisau anda tajam kerana pisau tajam lebih selamat untuk dipotong daripada yang membosankan. Pisau yang kusam boleh menyeret atau melangkau sambil memotong dan boleh meningkatkan peluang kecederaan anda.
Penyelenggaraan paling lembut, menggunakan keluli mengasah, hanya meluruskan tepi pisau tanpa mengeluarkan bahan yang sangat banyak daripadanya. Honing harus dilakukan dengan kerap, sama ada menggunakan keluli tajam atau batu atau tajam tajam.
Akhirnya pisau akan memerlukan pengasah, yang menghilangkan lebih banyak bahan dari pinggir pisau. Berapa kerap anda perlu mengasah bergantung kepada berapa kerap anda menggunakan pisau, apa yang anda potong, dan apa yang dipotong anda. Walaupun ramai yang berpendapat bahawa penajaman tangan adalah yang terbaik, ia memerlukan kemahiran. Bukan semua orang mahu belajar bagaimana untuk mengasah pisau atau membelanjakan banyak masa untuk melakukan penajaman. Pengasah elektrik lebih cepat dan memerlukan sedikit kemahiran. Terdapat juga pengasah bukan elektrik yang lebih mudah digunakan daripada batu pengasah tradisional.
Pengasah yang paling sesuai untuk anda tidak hanya bergantung kepada kemahiran anda, tetapi juga jenis pisau yang anda gunakan. Pisau seramik lebih keras daripada pisau keluli, dan tidak boleh diasah dengan pengasah tradisional; beberapa pisau diasah pada satu sisi bilah manakala yang lain diasah di kedua-dua sisi; sudut tepi pisau boleh berbeza bergantung pada gaya pisau; dan tidak semua penajam boleh mengendalikan pisau bergerigi. Akhirnya, anda mungkin akan memutuskan bahawa anda memerlukan lebih daripada satu tajam jika anda mempunyai pelbagai pisau.
Keseluruhan Terbaik: Brod dan Taylor Professional Knife Sharpener
Pengasah manual yang hampir tidak jelas yang kelihatan seperti seni moden, sudut pisau dimasukkan ke dalam tajam menentukan bagaimana agresif penajamannya. Anda boleh mulakan dengan mengasah pisau kemudian mengasahnya ke kemasan halus di dalam slot yang sama. Jika pisau tidak perlu mengasah, anda boleh menggunakan ini untuk mengasah sahaja. Pengasah ini menyesuaikan diri, dan mengasah pinggir pisau kepada sudut asalnya, jadi anda tidak perlu tahu sudut tepi untuk mengasah pisau dengan betul, dan tiada apa-apa untuk disesuaikan. Pengasah karbida tungsten akan bertahan lama, tetapi boleh diganti apabila perlu.
Runner-Up, Terbaik Keseluruhan: Lansky Deluxe 5-Stone Sharpening System
Pengasah ini termasuk lima batu pengasah yang berbeza bersama dengan pisau pisau yang memegang pisau semasa mengasah, dan panduan yang membolehkan anda memilih sudut pisau yang betul. Minyak Honing juga dimasukkan. Batu-batu itu mempunyai pegangan jari untuk memegang selamat dan berkod warna supaya anda tahu yang lebih kasar dan lebih halus. Tidak seperti tongkat tradisional, dengan sistem ini, pisau tetap diam sementara anda memindahkan batu-batu sepanjang bilah. Sistem manual ini membolehkan anda mengasah pisau pada empat sudut berbeza, tetapi memerlukan beberapa amalan untuk menjadi selesa dengan teknik ini.
Manual Terbaik: PriorityChef Knife Sharpener untuk Pisau Lurus dan Serrated
Seorang penjual terbaik Amazon penaik pisau manual ini datang pada harga yang murah dan akan mengasah kedua-dua pisau lurus dan bergerigi. Bukan sahaja ia menajamkan pisau untuk ketajaman segera ia melakukannya dengan cara yang mereka tetap tajam untuk lebih lama.
Ia mempunyai dua roda, satu berlian kasar bersalut satu yang akan menghulurkan pisau anda ke kemasan dua sisi sementara roda kedua menyumbat pisau untuk memperbaiki ketidaksempurnaan kecil. Pengguna suka alat ini kerana ia mendapat kerja yang dilakukan dan tidak mengambil banyak hartanah di dapur.
Bajet Terbaik: Sharpener Pocket Smith
Alat bersaiz saku ini mengasah pisau menggunakan pisau mengasah karbida, kemudian memberikan pisau dengan penghancuran yang halus menggunakan pisau seramik. Batang berlian digunakan untuk mengasah pisau atau untuk mengasah pisau bergerigi. Ini adalah alat yang hebat untuk menyimpan dalam toolkit, kotak mengatasi, atau membawa bersama semasa berkhemah. Kerana ia kecil, tangan anda akan dekat dengan pisau pisau yang tajam seperti yang anda bekerja, jadi anda mungkin mahu menyimpannya untuk kegunaan sekali-sekala daripada untuk mengasah semua pisau dapur anda secara tetap.
Terbaik untuk Pisau Keramik: Gelindo 3 Stage Knife Sharpener
Oleh kerana pisau seramik sangat keras, tidak semua pengasah pisau mampu mengasahnya. Malah, banyak pengasah pisau yang direka untuk pisau keluli menggunakan pemotong seramik. Untuk pisau seramik, pemotong berlian berlian diperlukan.
Pengasah pisau ini mempunyai tiga slot mengasah dengan tiga bahan memotong yang berbeza: tungsten carbide, seramik, dan berlian. Slot berlian digunakan untuk pisau seramik, manakala dua lagi slot untuk mengasah dan mengasah pisau keluli. Ini juga boleh mengasah pisau bergerigi. Pengasah ini mudah digunakan dan mempunyai pemegang yang menyimpan tangan anda dengan selamat dari pisau pisau.
Best Electric: Presto Professional Electric Knife Sharpener
Pengasah ini boleh digunakan pada pisau logam dari sebarang ketebalan, dari pisau filet nipis hingga pisau chef yang tebal dan pelekat. Panduan pisau yang boleh dipertukarkan memegang bilah pada pilihan anda dengan tiga sudut mengasah yang berbeza, dan gelangsar membolehkan anda memilih bilah tebal, sederhana, atau nipis.
Pengasah menghasilkan sedikit serapan mikro pada pinggir bilah yang menghasilkan kelebihan yang tajam. Ia mungkin mengambil masa yang singkat untuk mendapatkan teknik menarik pisau melalui pencukur yang disempurnakan, tetapi kemudian mudah digunakan. Ini tidak boleh digunakan untuk mengasah pisau seramik.
Runner Up, Best Electric: Chef Choice 3-Stage Electric Knife Sharpener
Pengasah elektrik cepat dan mudah digunakan, tetapi itu juga kejatuhan mereka - jika anda terbawa, anda boleh mengeluarkan terlalu banyak logam dari pisau. Lama kelamaan, ini boleh merosakkan bilah. Jika digunakan dengan betul, tajam elektrik boleh digunakan dengan berkesan untuk mengasah pisau dengan perlahan. Pengasah elektrik juga sangat baik untuk mengasah pisau yang rosak dan rosak. Ini menghilangkan lebih banyak bahan dari bilah, tetapi boleh menyimpan pisau yang mungkin terlalu rusak untuk dipotong dengan baik.
Walaupun kebanyakan pisau gaya Barat diasah ke sudut 20 darjah, bilah gaya Jepun biasanya dipertingkatkan hingga 15 darjah, yang mana sesetengah orang lebih suka. Pengasah ini akan menajamkan semua pisau ke sudut 15 dan boleh mengasah kedua-dua tunggal (tajam dari satu sisi sahaja) dan pisau dua hujung (tajam dari kedua-dua belah pihak) serta pisau bergerigi.
Best Whetstone: Smiths SK2 Deluxe Knife Sharpening Kit
Jika anda ingin memulakan pisau mengasah tangan, dan anda tidak pernah menggunakan batu, kit ini mempunyai semua yang anda perlukan. Ia termasuk batu menengah sederhana untuk mengasah dan batu Arkansas untuk penamat. Ia juga termasuk penyelesaian mengasah yang melindungi dan membersihkan permukaan batu serta panduan plastik kecil untuk membantu mengasah orang baru mempelajari sudut yang tepat untuk mengasah. Ini adalah kaedah klasik untuk mengasah pisau, yang mengambil sedikit masa untuk menguasai, tetapi sebaik sahaja anda belajar bagaimana menggunakan batu, anda boleh mengasah pisau kepada mana-mana sudut yang anda suka.
Best Sharpening Steel: Wusthoff Sharpening Steel
Secara teknikal, keluli mengasah tidak mengasah pisau, ia sebenarnya melambangkan atau meluruskan pinggir halus yang akan dibengkokkan semasa digunakan, yang membuat pisau kelihatannya membosankan. Lenturan itu tidak kelihatan dengan mata kasar, tetapi ia masih memberi kesan kepada cara pemotongan pisau.
Keluli ini mempunyai pemegang dan gelung mudah untuk digantung, atau ia mungkin sesuai dengan blok pisau anda. Keluli ini adalah magnet, jadi ia mengumpul apa-apa habuk logam yang dihasilkan semasa proses itu. Pisau harus diasah secara teratur, jadi keluli adalah alat penting untuk di dapur anda. Keluli ini juga boleh didapati dalam jangka pendek dan panjang.
Best High End: Chef's Choice Diamond Hone Professional 100 Knife Sharpener Box
Dengan pengikat berlian 100 peratus dan teknologi Trizor Edge proprietari, pengasah pisau ini telah direka bentuk untuk memberikan pisau anda kelebihan yang sangat tajam dan profesional. Walaupun ia direka untuk piawaian profesional, mudah bagi siapa saja untuk menggunakannya, dengan panduan magnetik yang betul meletakkan pisau dalam slot mengasah dan membantu meningkatkan kawalan proses penajaman.
Pengasah ini mempunyai tiga slot yang melakukan langkah mengasah yang berbeza dari pra-mengasah untuk mengasah keunggulan akhir, untuk kelebihan sempurna setiap kali.
Terbaik untuk Gunting: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
Gunting juga membosankan, tetapi banyak penajam tidak boleh mengendalikan bentuk unik mereka. Pengasah manual yang mudah digunakan ini boleh mengendalikan gunting dengan mudah, dan juga akan mempertajam semua pisau tanpa serasi dengan mudah. Ia dirancang secara ergonomik untuk sama ada menggunakan tangan kanan atau kiri dan mempunyai penjaga jari pelindung supaya anda dapat mengasah semua pisau di dalam blok dengan selamat.
Plat tungsten karbida berbentuk v diletakkan pada sudut yang sempurna untuk kelebihan pisau cukur setiap kali. Plat boleh dihidupkan untuk memanjangkan hayat pengasah. Pengasah adalah mesin basuh pinggan mangkuk yang selamat jika memerlukan pembersihan.