Latkes anda boleh makan dengan tangan anda dan tidak perlu goreng ? Ya sila! Kedua-dua buah kentang dan keju latkes ini dibakar dalam cawan muffin mini, jadi mereka lembut di dalam, sedikit rangup di luar, dan sangat mudah dibuat. (Keju juga berfungsi sebagai dua tujuan: ia menambah rasa dan membantu melepaskan latkes dari cawan muffin dengan lebih mudah.)
Mengambil satu minit untuk membuat sedikit indent di bahagian atas "muffin latke" menjadikan mereka menjadi cawan yang sempurna untuk memegang topping kegemaran anda. Berikut adalah beberapa gabungan untuk dicuba:
- Applesauce, krim masam dan daun bawang
- Salmon asap, creme fraîche dan chives segar snipped
- Salmon asap, alpukat dan za'atar
- Salsa tomato, keju kambing dan perarakan Old Bay
- Alpukat dan lada merah panggang
- Bayi bayam disentuh dengan bawang putih, kismis emas dan kacang pain
Status Kosher: Tenusu
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu besar minyak zaitun dara (untuk memasak periuk muffin)
- 1 paun russet kentang (dikupas)
- 1 medium (5 hingga 6 auns) bawang kuning (dikupas dan dipotong)
- 1 cawan keju cheddar (dicincang, dari kira-kira blok 4 keju keju)
- 1 telur besar
- 1/4 cawan semua tepung tujuan
- 1/4 sudu garam laut halus (atau garam halal)
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 425 F. Lembapkan minyak goreng 24-cup mini muffin pan dengan minyak zaitun.
- Tetapkan colander pada mangkuk besar. Menggunakan parut kotak, atau pemproses makanan yang dilengkapi dengan cakera serpihan, parut kentang, kemudian pindahkan serpihan ke colander. Tekan ke bawah kentang di colander untuk mengeluarkan sebanyak mungkin cecair (anda boleh menggunakan tuala teh yang bersih atau tuala kertas untuk membantu dalam usaha), kemudian pindahkan kentang ke mangkuk besar yang lain.
- Keluarkan colander dari mangkuk dengan cairan kentang. Berhati-hati menuang sebanyak mungkin cecair, menjimatkan sebanyak kanji kentang serbuk putih yang telah dikumpulkan di bahagian bawah mangkuk. Tambah kanji kentang kepada kentang goreng.
- Menggunakan parut kotak atau pemproses makanan, parut bawang dan masukkannya ke kentang. Kacau dalam keju dan telur. Taburkan campuran dengan tepung dan garam, kemudian kacau dengan baik.
- Campurkan campuran kentang ke dalam timah muffin yang disediakan. Gunakan bahagian belakang satu sendok teh untuk perlahan-lahan tekan campuran kentang pada sisi setiap cawan muffin untuk membentuk cawan.
- Bakar lobkesji dalam ketuhar yang dipanaskan selama 25 hingga 35 minit, atau sehingga mereka keemasan di atas dan mula merebak di sekeliling tepi. (Jangan risau sekiranya latkes sedap semasa membakar - anda boleh dengan mudah menekan pusat dengan sudu untuk membuat cawan yang lebih dalam jika anda mahu.)
- Jalankan spatula offset, atau pisau paring, sekitar setiap latke sebelum melepaskan mereka dari cawan muffin. Pindahkan ke pinggan dan tambahkan topping kegemaran anda. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 375 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 191 mg |
| Natrium | 663 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 18 g |