Sekiranya anda sedang mencari hidangan udang yang berbeza, cuba buat pinggan Thai Mini Udang Salad! Bungkus saiz gigitan ini hanya sesuai untuk makanan jari parti (hebat dengan bir, serta wain dan koktel), atau membuat satu kumpulan sebagai hidangan untuk makan malam. Setiap bungkus mini memberikan rasa Thai yang meletup yang bertujuan untuk memukul bahagian-bahagian yang berlainan dari langit-langit sekaligus. Berdasarkan pembuka Thai tradisional ' Miang Kum' , pembuka Thai segar ini pastilah menjadi pemukul dengan peminat makanan Thai atau sesiapa sahaja yang mempunyai semangat petualangan untuk makanan pedas dan beraroma. ENJOY!
Membuat pinggan 10-12 bungkus (berfungsi 3-6 orang sebagai pembuka selera)
Apa yang Anda Perlu
- 1 (makan) cawan udang bayi yang dimasak
- 1 kepala salad romaine (atau 1 pakej yang disediakan daun salad romaine)
- 1/3 cawan kelapa tanpa gula yang dicincang kering (jenis penaik)
- 1/3 cawan kacang panggang kering (tanah atau cincang halus)
- 2 bawang hijau (dihiris dengan sangat halus)
- 2 ulas bawang putih (cincang atau ditekan)
- 2 sudu teh galangal (atau halia, parut)
- 1 cili merah segar (cincang, atau 1/4 hingga 1/2 sudu teh kering cili hancur)
- 1/2 sudu teh
- serbuk cili
- Gula 1/4 sudu teh
- 1 sudu besar
- sos ikan (terdapat di bahagian Asia pasaraya anda, atau di kedai Asia)
- 3 sudu santan
- 1/2 hingga 1 kapur segar (dihiris ke dalam baji)
- 1/3 cawan ketumbar segar (ketumbar)
Cara Membuatnya
- Letakkan kelapa dalam kuali kering atau kuali yang ditetapkan di atas api yang sederhana tinggi.
- 'Keringkan' itu dengan mengaduk terus sehingga ia menjadi cahaya coklat keemasan dan harum. Segera mentransfer kelapa panggang anda ke dalam mangkuk dan masukkan ke sejuk.
- Sama ada anda menggunakan udang bayi segar atau beku, pastikan ia disiram dengan baik (perlahan-lahan memerah air yang berlebihan dengan tangan anda). Jika menggunakan udang yang lebih besar, potongnya kecil. Letakkan udang dalam mangkuk campuran.
- Tambahkan kebanyakan tanah atau kacang cincang halus ke mangkuk campuran, menempah 1 sudu besar untuk hiasan.
- Sekarang masukkan bawang, bawang putih, galangal atau halia, cili, serbuk cili, gula dan sos ikan. Kacau atau buang semuanya dengan baik di dalam mangkuk.
- Masukkan susu kelapa dan kacau sekali lagi.
- Akhirnya, tambah kelapa panggang, menempah 1 sudu besar untuk hiasan. Kacau sekali lagi.
- Rasa-rasa ujian ini - anda perlu merasai kombinasi pedas dan masin, ditambah dengan sedikit rasa manis (juga akan menjadi nota sedikit masam kemudian apabila jus limau ditambah). Sekiranya anda ingin lebih masin, tambah sedikit lagi sos ikan. Jika terlalu masam untuk rasa anda, tambah sedikit lebih banyak gula. Jika anda lebih suka rasa kelapa, tambah 1 sudu sudu tambahan (jangan menambah terlalu banyak, walaupun, atau ia akan menyerap melalui daun salad - anda mahu penyebaran sandwic seperti konsisten).
- Untuk memasang pembuka selera, potong 10-12 daun salad romaine (3 hingga 4 inci) dan letakkan di atas pinggan.
- Campurkan 1 sudu makan campuran udang pada setiap daun.
- Sekarang atas setiap satu dengan percikan kacang tanah yang disediakan dan kelapa panggang.
- Tambah percikan terakhir ketumbar segar, dan berkhidmat dengan baji kapur (tetapkan ini dalam longgokan kecil di tengah pinggan).
- Apabila bersedia untuk makan, elakkan sedikit limau di atas campuran udang, kemudian bungkus dan nikmati letupan besar-besaran rasa Thai!
Mengenai Resipi ini: Saya membuat resipi ini berdasarkan pembuka Thai klasik, Miang Kum (resipi) . Pembuka selera itu dimaksudkan untuk 'bangunkan selera' sebagai persediaan untuk hidangan Thai yang lain untuk diikuti.
Resipi asli disediakan dengan udang kering kecil yang, saya telah mendapati, sama ada mustahil untuk mencari di sini di Amerika Utara, atau, apabila saya mendapati mereka, mereka adalah kualiti yang sangat buruk, saya akhirnya membuangnya (karet dan mustahil untuk makan). Oleh itu, saya datang dengan versi segar ini yang lebih sesuai dengan udang yang kami dapati di sini - harap anda suka!