Hose yang dihisap atau tulang hudam yang lebat menambah lapisan lain untuk sup sauerkraut ini. Sesetengah orang menebal sup dengan roux atau menambah kentang, tetapi ibu saya selalu menggunakan barli, yang saya lakukan di sini. Dia tidak pernah menggunakan biji gandum, tetapi ada yang lain. Ia baik dalam semua variasi ini. Hidangkan dengan roti gandum hitam yang hangat dan anda sudah makan dalam mangkuk. Seperti kebanyakan sup, ia lebih baik pada hari berikutnya. Sup juga boleh dijadikan sup krim sauerkraut.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pon hocks ham atau tulang ham daging
- 2 liter air
- 1 besar bawang cincang
- 1 daun bay
- 5 lada hitam
- 1 pasu parsli segar atau 1/4 sudu teh pasli kering
- 1/2 cawan barli, dibilas dan dikeringkan (tidak masak cepat)
- 1 (14-ounce) boleh sauerkraut, disalirkan (cecair rizab), dibilas dan dicincang
- Garam dan lada secukup rasa
- Pilihan: 1 sendok makan biji benih
Cara Membuatnya
- Letakkan babi dan air di dalam ketuhar Belanda atau periuk besar yang lain. Bawa hingga mendidih, lepaskan buih. Masukkan bawang, daun telur, lada, dan pasli. Kembali ke mendidih, kembalikan panas ke dalam reneh dan masak kira-kira 45 minit atau sehingga daging jatuh dari tulang.
- Keluarkan daging dari sup, dadu dan kembali ke periuk dengan barli, sauerkraut, dan biji masak, jika menggunakan. Kembali ke mendidih, kurangkan haba dan reneh, ditemui, untuk tambahan 45 minit. Jika sup menjadi terlalu tebal, tambahkan stok daging atau air. Sekiranya rasa masam yang diingini diingini, tambahkan beberapa jus kraut. Laraskan perisa. Keluarkan daun bay. Hidangkan dalam mangkuk yang dipanaskan dengan roti rai yang hangat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Jumlah lemak | 13 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 2,232 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 30 g |