Cendawan cendawan Jepun (kinoko) dan telur (tamago) ini diilhamkan oleh sup bunga telur Cina terkenal yang sering dijumpai di menu restoran Cina.
Walaupun terdapat banyak jenis sup yang mengiringi hidangan Jepun , sup yang paling biasa adalah sup miso, sup popular lain yang dinikmati adalah sup dashi atau berasaskan sup makanan laut, serta sup ayam atau sayur-sayuran berasaskan sup. Kebanyakan sup adalah konsistensi nipis, atau mereka dikentalkan dengan roux jagung, seperti sup dalam resipi ini.
Cendawan, yang dikenali sebagai "kinoko," dalam bahasa Jepun, dan telur, atau "tamago", sup adalah keseimbangan sayuran lembut dan telur dalam sup rasa ringan.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 pek cendawan shimeji (juga dipanggil cendawan beech atau buna shimeji; 1 pek adalah lebih kurang 3.5 auns)
- 3 cendawan shiitake segar (boleh digantikan dengan cendawan shiitake kering, dibentuk semula)
- 1/4 cawan dicincang
- wortel
- 1/2 cawan daun bayam (dicincang ke dalam jalur, jika batang panjang dilampirkan OK untuk digunakan)
- 1 sudu minyak zaitun tambahan dara
- 3 cawan saham ayam (ini boleh digantikan dengan sup dashi Jepun)
- Pilihan: 1 hingga 2 sudu teh ayam asas (untuk rasa tambahan)
- 1 telur
- 1 halia kecil (kira-kira 2 sudu teh dicincang) secukup rasa
- garam, secukup rasa
- Pilihan: lada putih
- 1 sudu pati kentang (kanji jagung boleh digantikan)
- 1 sudu air
- Pilihan: 1/4 cawan tauhu lembut, cubed
Cara Membuatnya
- Kerana cendawan shimeji dibungkus dalam gumpalan yang lebih besar, penting untuk memecahkannya dengan tangan anda menjadi cendawan individu dengan lembut.
- Potong cendawan shiitake menjadi kepingan nipis. Sekiranya anda menggunakan cendawan shiitake kering, kitar semula mereka dalam air sejuk selama 30 minit hingga 1 jam. Sekiranya anda terburu-buru, cendawan kering boleh dibentuk semula dalam air panas sekitar 10 hingga 15 minit. Kencangkan cecair yang berlebihan daripada shiitake yang telah diubah suai sebelum menghirisnya.
- Potong lobak ke dalam pusingan kecil.
- Campurkan bayam ke dalam jalur.
- Dalam kuali kecil, panaskan minyak zaitun dan tambah cendawan dihiris. Masakkan cendawan sehingga hanya layu dan keluarkan dari kuali.
- Seterusnya, tumis lobak dalam kuali, tambah lebih banyak minyak zaitun jika perlu. Masak sehingga wortel adalah oren cerah dan hanya sedikit dimasak. Keluarkan dari kuali.
- Dalam periuk saham sederhana tambahkan stok ayam dan jika anda lebih suka, asas ayam (pilihan).
- Tambah cendawan dan wortel ke dalam periuk dan biarkan sup memasak pada api sederhana sehingga wortel dan cendawan lembut, kira-kira 10 hingga 12 minit.
- Dalam mangkuk kecil, kacau dengan lembut.
- Tambah telur campuran ke sup, perlahan-lahan kacau kerana telur ditambahkan untuk membuat "bunga telur" (kepingan telur yang dimasak).
- Masukkan garam, secukup rasa (pilihan).
- Masukkan bayam cincang.
- Dalam mangkuk kecil yang berasingan, menggabungkan kanji dan air untuk membuat roux. Masukkan ini ke sup dan kacau terus sehingga sup bermula.
- Tambah tauhu lembut cecair, jika menggunakan. Berhati-hatilah untuk tidak menaikkan sup selepas tauhu ditambah sebagai tauhu lembut mudah pecah, tetapi ia menambah tekstur yang hebat ke sup jika anda memilih untuk menambah ramuan ini.
- Tambah lada putih (pilihan)
- Buang dari panas dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 151 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 1,675 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 12 g |