Kentang biru tempatan, makanan laut segar yang hebat, permainan liar dan buah liar, dan tradisi barang-barang yang dibakar rumah membantu menentukan makanan tempatan yang lazat di Newfoundland dan Labrador.
01 dari 07
Kentang Biru
Kentang Biru / Ungu. Foto @ Laszlo Selly, digunakan dengan kebenaran daripada Getty Images
Newfoundland dan Labrador telah menyegarkan musim-musim yang pendek, namun hasil tempatan masih ada (lihat Panduan ini ke Newfoundland dan Labrador Produce Seasonal untuk apa yang diharapkan bila). Sarang, tanah berbatu bertumbuh kentang yang indah, termasuk kentang biru Newfoundland yang terkenal, yang mempunyai warna biru yang jelas berwarna ungu pada daging mereka yang kusam (tetapi tidak pernah hilang) apabila dimasak.
02 dari 07
Kod kering
Kod Pengeringan. Photo @ Arctic-Images, digunakan dengan kebenaran daripada Getty Images
Sekolah besar cod adalah apa yang diberi makan di Wilayah Newfoundland selama berabad-abad, dan menarik pelancong dari Sepanyol dan Scandinavia sebelum Columbus berlayar ke laut. Cod segar sangat mengecil dan lembut, tetapi kebanyakan cod dimakan selepas kering (seperti yang ada pada rak ini) untuk penyimpanan dan dibentuk semula, selalunya dalam sup dan stew.
Satu keruntuhan dalam stok ikan cod telah banyak mengatasi perikanan ikan kod, tapi ikan Newfoundland yang istimewa dengan ikan dan brewis (brewis dalam cengkerang yang lembut dengan dimasak dalam lemak babi), lidah cod, pipi cod, dan cod roe (atau "britches" ) masih boleh didapati dan adalah sentuhan budaya penting.
Dengan stok cod habis, makanan laut lain-termasuk udang galah yang lazat - secara komersil dipanaskan dan banyak terdapat di Newfoundland. Perikanan cumi-cumi dan ikan kerang berkembang untuk merayu kepada pemakan moden.
04 dari 07
Permainan Liar
Moose. Foto @ Paul E Tessier, digunakan dengan kebenaran daripada Getty Images Permainan popular di wilayah itu. Moose, caribou, arnab, dan rusa lazimnya dimakan dan permainan dihidangkan dalam semua cara yang mungkin menemui daging lembu atau daging babi di bahagian lain di Kanada dan Amerika Syarikat Bahkan burger moose adalah khusus wilayah dan tidak terlalu sukar dicari.
Beri liar, terutamanya berry berrobak-beri amber yang kelihatan seperti raspberry yang ditumbuhi dan pucat tetapi dengan rasa halus semua mereka sendiri-dan blueberry. Cloudberry sering dipanggil epal rawa atau epal bakar tempatan, dan dikenali sebagai salmonberi di Barat.
06 dari 07
Barangan Tradisional yang Baked
Commons Commons
Tradisi barang-barang yang dibakar lazat-disajikan dengan secangkir teh, tentu saja-masih hidup dan baik di Newfoundland. Cari lays lays tempatan (molasses cookies) dan jam-jams (cookies jam), serta hidangan tradisional Inggeris seperti halus dan puding aroma.
07 dari 07
Pengkhususan Newfoundland: Seal Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Tiada catatan mengenai makanan Newfoundland akan menjadi permulaan yang baik tanpa menyebut pai seals tradisional. Ia pada dasarnya adalah pai periuk yang dibuat dengan daging lembu, yang gelap dan kaya dan kaya. Pai flipper meterai secara tradisinya dihidangkan pada musim bunga semasa musim memburu meterai harper.