Seperti stik, salmon panggang yang ideal mempunyai kerak yang direndam dan kulit yang renyah dan masih terdapat di dalamnya.
Kaedah ini berfungsi dengan baik dengan salmon raja tetapi anda boleh dengan selamat menggunakannya dengan apa jua jenis: sockeye, perak, merah jambu, salmon Atlantik yang terkenal.
Hidangkan salmon panggang anda dengan sos yang tajam, seperti chimichurri.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun salmon (tanpa tulang)
- 1/2 garam sudu teh
- 2 hingga 3 sudu minyak (sayuran)
- 1 lemon
Cara Membuatnya
- Potong salmon ke dalam kepingan berkhidmat.
- Garam salmon ringan dan letakkan pada suhu bilik selama 15 hingga 20 minit sebelum memasak.
- Letakkan api panggang. Pastikan permukaannya bersih-ini sangat penting. Dapatkan beberapa minyak sayuran yang siap untuk lap di panggangan kemudian.
- Selepas 15 hingga 20 minit, letakkan salmon kering dan kemudian gunakan pisau mentega untuk mengikis bahagian kulit untuk mendapatkan sebarang kelembapan atau timbangan. Ini menjadikan kulit menjadi kering sehingga ia tidak akan melekat pada panggangan.
- Coat salmon with oil.
- Apabila kebakarannya baik dan panas, lap turun parut dengan tuala kertas yang telah dicelup dalam minyak.
- Letakkan salmon di bahagian kulit panggang sehingga. Nampaknya counter-intuitive, tetapi lakukan juga kerana anda ingin sear yang baik pada ikan , dan anda tidak boleh melakukan ini dengan baik jika anda mula kulit ke bawah; ikan akan masak terlalu banyak dan akan hancur apabila anda cuba membalikkannya. Kulit yang tidak masak membantu menampung segala perkara.
- Biarkan salmon di panggangan untuk pepejal 4 hingga 6 minit, bergantung kepada ketebalan. Sebuah sockeye fillet nipis mungkin perlu lebih dekat dengan 3 minit di satu pihak. Anda akan tahu ia sudah siap apabila anda boleh meluncurkan spatula di bawah salmon. Ia mungkin melekat pada satu atau dua tempat, tetapi ia mesti kebanyakannya berkulit.
- Perlahan-lahan flip salmon ke bahagian kulit dan biarkan lagi selama sekurang-kurangnya 3 minit, sedikit lagi jika ia berada di sisi tebal. Tepat berapa lama bergantung kepada ketebalan, tetapi ia tidak akan kurang daripada 2 minit pada api yang tinggi. Tonton ikan itu, dan jika kepingan mula memisahkan, anda sudah selesai.
- Ambil salmon dari panas, taburkan jus lemon di atasnya, kemudian biarkan ia berehat selama 2 hingga 3 minit. Hidangkan dengan sos kegemaran anda.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 226 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 67 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 27 g |